Tempo totale
40 min
Difficoltà
Facile
La busta di minestrone surgelato è una delle scorte più utili del congelatore, ma bollita in acqua dà spesso una minestra slavata. Col Bimby bastano tre accorgimenti per cambiarle passo: un soffritto di cipolla nell’olio, un po’ di passata di pomodoro e una crosta di Parmigiano che cuoce insieme alle verdure e rilascia sapore. Le verdure vanno nel boccale ancora congelate, e la cottura in antiorario le lascia a pezzi interi.
Preparazione: 5 min · Cottura: 35 min · Dosi: 4 persone
Ingredienti
- 750 g di minestrone surgelato
- 1 cipolla piccola (70 g)
- 30 g di olio extravergine d’oliva, più un filo per servire
- 100 g di passata di pomodoro
- 900 g di acqua
- 1 cucchiaio di dado vegetale fatto in casa, oppure 1 dado da brodo
- 1 crosta di Parmigiano Reggiano (circa 5 x 8 cm), ben raschiata
- 40 g di Parmigiano Reggiano grattugiato, per servire
- sale fino e pepe nero q.b.
Come cuocere il minestrone congelato col Bimby
- Mettete nel boccale la cipolla a pezzi: 5 sec. vel. 5. Riunite sul fondo con la spatola.
- Aggiungete l’olio: 3 min. 120°C vel. 1, senza misurino.
- Unite il minestrone ancora surgelato, senza scongelarlo, e la passata: 3 min. 120°C antiorario vel. soft. Le verdure perdono il ghiaccio e si insaporiscono nel soffritto.
- Aggiungete l’acqua, il dado e la crosta di Parmigiano. Cuocete 30 min. 100°C antiorario vel. soft, con il cestello sul coperchio al posto del misurino.
- A fine cottura le verdure devono essere tenere e i fagioli morbidi. Togliete la crosta, assaggiate e regolate di sale: il dado e la crosta sono già sapidi, quindi spesso ne serve poco.
- Se lo volete più cremoso, prelevate un mestolo di minestrone, frullatelo a parte con un frullatore a immersione e rimettetelo nel boccale: 10 sec. antiorario vel. soft. Servite con Parmigiano grattugiato, un filo d’olio a crudo e pepe.
Consigli
- Con la pasta: dopo i 30 minuti aggiungete 120 g di ditalini o di riso e 150 g di acqua bollente, e cuocete per il tempo indicato sulla confezione a 100°C antiorario vel. soft. La pasta assorbe il brodo: se avanza, il giorno dopo il minestrone sarà molto più denso.
- La crosta di Parmigiano: raschiatela bene con un coltello e lavatela; potete conservarle in freezer apposta per minestre e zuppe.
- Arricchirlo: 1 patata a cubetti o una manciata di cavolo nero a listarelle, aggiunti insieme all’acqua, rendono più corposa la minestra. Se preferite partire da verdure fresche, c’è il minestrone di verdure.
Come conservarlo
Il minestrone si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 3 giorni. Non ricongelatelo se avete usato verdure surgelate: preparatene la quantità che consumerete in pochi giorni. Senza pasta si riscalda bene; con la pasta conviene aggiungere un po’ d’acqua.
Domande frequenti
Bisogna scongelare il minestrone prima di cuocerlo?
No, le verdure vanno nel boccale direttamente dal congelatore. Scongelate rilascerebbero acqua e perderebbero consistenza, senza nessun vantaggio sui tempi.
Quanto deve cuocere il minestrone surgelato?
Circa 30 minuti dal momento in cui si aggiunge l’acqua. Alcune miscele contengono fagioli o ceci già cotti, altre legumi che richiedono più tempo: se a fine cottura sono ancora duri, proseguite 5-10 minuti.
Si può frullare tutto?
Sì, ma il risultato è un’altra preparazione, più vellutata. Per una minestra liscia, pensata per essere frullata, c’è il minestrone passato.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
- TM31: per il soffritto e per insaporire le verdure usate la temperatura Varoma al posto dei 120°C, con gli stessi tempi, e cuocete a velocità cucchiaio in antiorario. Con il boccale da 2 litri usate 600 g di minestrone e 700 g di acqua. Nessun passaggio supera i 60 minuti.
- TM5 e TM6: la ricetta segue esattamente queste impostazioni.
- TM7: ricetta identica; con la funzione Cottura aperta potete aggiungere pasta o riso senza fermare la cottura.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.