Marmellata di kumquat o mandarini cinesi al Bimby: frutti interi con la buccia, semi in garza per la pectina, 40 minuti di cottura. Dosi e conservazione.
Spezzatino di manzo con tanto sugo di pomodoro al Bimby: 700 g di passata e muscolo cotto 90 minuti, sugo per condire la pasta. Dosi, tempi e conservazione.
Panna cotta col Bimby: panna, latte e vaniglia scaldati a 85°C, 8 g di gelatina e una coulis di frutti di bosco. Dosi per 6, tempi di rassodamento e consigli.
Crema di mandorla spalmabile col Bimby: mandorle pelate tostate, zucchero e un filo d’olio, lavorate a cicli finché diventano crema. Vegana, dosi e consigli.
Crema al parmigiano col Bimby: panna e latte addensati con poco amido, poi Parmigiano fuso a 70°C per una salsa liscia. Dosi, usi e trucchi anti grumi.
Ghiaccia reale col Bimby con zucchero a velo fatto nel boccale, albume e limone: come regolarla per contorni e riempimenti, asciugatura e conservazione.
Riso al pomodoro col Bimby: prima il sugo di pomodori freschi e basilico, poi il riso nel cestello. Un primo semplice per tutta la famiglia, con dosi e tempi.
Glassa di cioccolato al Bimby con fondente, panna, burro e un cucchiaio di miele: pronta in 10 minuti, a 50°C. Temperatura giusta per colarla e conservazione.
Patate duchessa col Bimby: patate cotte al vapore nel Varoma, purè con burro e tuorli, rosette con la sac à poche e forno a 200°C. Dosi, tempi e consigli.
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