Marmellata di kumquat o mandarini cinesi al Bimby: frutti interi con la buccia, semi in garza per la pectina, 40 minuti di cottura. Dosi e conservazione.
Conserva di pomodori col Bimby: passata cotta e concentrata, acidificata con limone e pastorizzata nei vasetti chiusi. Tempi, resa e regole per conservarla.
Marmellata di mele cotogne col Bimby: frutti cotti 20 minuti, frullati e poi cotti con lo zucchero a temperatura Varoma. Differenze con la cotognata e durata.
Marmellata di limoni col Bimby: limoni interi a fettine, 24 ore in acqua per togliere l’amaro, poi 35 minuti a temperatura Varoma. Dosi, vasetti e durata.
Marmellata di peperoni rossi al Bimby, agrodolce con aceto di mele e un pizzico di peperoncino: dosi, cottura, abbinamenti e come conservarla in sicurezza.
Marmellata di more al Bimby: frutta frullata e passata al setaccio per togliere i semi, poi cotta a Varoma con zucchero e limone. Dosi, prova e vasetti.
Sale aromatizzato col Bimby: sale grosso tritato con rosmarino, salvia, timo, aglio e scorza di limone, asciugato in forno. Dosi, varianti e conservazione.
Marmellata di cipolle di Tropea col Bimby: cipolle a fette appassite, zucchero di canna e aceto di vino rosso, 45 minuti in antiorario. Dosi e conservazione.
Marmellata di cedro col Bimby: frutto intero sbollentato due volte, poi cotto a temperatura Varoma con zucchero e limone. Resa, vasetti e conservazione.
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