Tempo totale
10 min + congelamento
Difficoltà
Facile
Questo è il gelato più rapido che si possa fare col Bimby: niente crema da cuocere, niente gelatiera, niente mescolate ogni mezz’ora. Il freddo lo porta la frutta, tagliata a pezzi e congelata in anticipo; le lame la riducono in cristalli finissimi e lo yogurt greco la rende cremosa. Il risultato ha la consistenza di un gelato morbido appena mantecato e va servito subito. L’unico lavoro da fare è ricordarsi di mettere la frutta in freezer la sera prima.
Preparazione: 10 min · Congelamento della frutta: almeno 6 ore · Dosi: 4 persone
Ingredienti
- 250 g di fragole (peso da pulite)
- 150 g di banana matura (circa 1 banana, peso senza buccia)
- 250 g di yogurt greco intero, ben freddo di frigorifero
- 80 g di zucchero semolato
- 15 g di succo di limone (circa mezzo limone)
Come preparare il gelato frutta e yogurt col Bimby
- Il giorno prima lavate e asciugate le fragole, togliete il picciolo e tagliatele a metà; tagliate la banana a rondelle di 1 cm. Disponete la frutta su un vassoio foderato con carta da forno, ben distanziata, e mettetela in freezer: congelandosi separati, i pezzi non formeranno un unico blocco. Dopo 2-3 ore potete trasferirli in un sacchetto per alimenti.
- Nel boccale asciutto mettete lo zucchero: 15 sec. vel. 10. Lo zucchero a velo si scioglie subito nel composto freddo, quello semolato resterebbe granuloso sotto i denti.
- Aggiungete la frutta congelata appena tolta dal freezer, lo yogurt e il succo di limone. Frullate 30 sec. vel. 7, spingendo i pezzi verso le lame con la spatola inserita nel foro del coperchio.
- Aprite, staccate dalle pareti il composto con la spatola e proseguite 20-30 sec. vel. 4, sempre aiutandovi con la spatola, finché il gelato è liscio, chiaro e cremoso. Se restano pezzetti di frutta, ripetete per qualche secondo: lavorarlo troppo a lungo lo scalda e lo rende liquido.
- Servite subito in coppette fredde. Se lo preferite più sostenuto, trasferitelo in un contenitore e lasciatelo in freezer per 20-30 minuti prima di servirlo.
Consigli
- Quale frutta: funzionano bene pesche, albicocche, mango, frutti di bosco, ciliegie snocciolate. La banana non è obbligatoria, ma dà corpo e cremosità; se la togliete, sostituitela con la stessa quantità di un altro frutto polposo come pesca o mango.
- Yogurt greco, non da bere: quello denso e intero contiene meno acqua e più grassi, quindi forma meno cristalli di ghiaccio. Con uno yogurt magro il gelato viene più simile a un sorbetto.
- Lo zucchero non è solo per la dolcezza: abbassa il punto di congelamento e mantiene il gelato morbido. Potete scendere a 50 g se la frutta è molto matura, ma il gelato indurirà più in fretta in freezer.
Come conservarlo
Il gelato è al suo meglio appena fatto. In freezer, in un contenitore ben chiuso, si conserva fino a 2 settimane, ma diventa duro come tutti i gelati fatti in casa: tiratelo fuori 10-15 minuti prima di servirlo, oppure tagliatelo a pezzi e ripassatelo nel Bimby per 20 sec. vel. 5. La frutta a pezzi, invece, si conserva congelata per alcuni mesi, così da avere sempre la base pronta.
Domande frequenti
Posso usare la frutta surgelata del supermercato?
Sì, i frutti di bosco e il mango surgelati vanno benissimo. Usateli direttamente dal freezer e controllate la dolcezza, perché spesso sono meno maturi della frutta di stagione.
Si può fare con lo yogurt alla frutta?
Sì, ma lo yogurt alla frutta è già zuccherato: riducete lo zucchero a 40-50 g e assaggiate. Con lo yogurt bianco il gusto della frutta resta più netto.
Che differenza c’è con il gelato allo yogurt?
Il gelato allo yogurt ha lo yogurt come protagonista e si prepara congelando una base; qui comanda la frutta e il gelato è pronto in pochi minuti. Se amate i gusti alla frutta, provate anche il gelato alla fragola, e se volete partire da zero preparate lo yogurt greco col Bimby.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il gelato non richiede cotture, quindi la ricetta funziona allo stesso modo su tutti i modelli.
- TM31: procedimento identico; nel boccale da 2 litri la dose indicata sta comodamente.
- TM5: segue esattamente la ricetta.
- TM6: come il TM5. Non esiste una funzione che congeli: il freddo arriva solo dalla frutta.
- TM7: come il TM5. Per raddoppiare le dosi lavorate comunque in due volte, perché con troppa frutta congelata le lame girano a vuoto.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.