Tempo totale
60 min.
Difficoltà
Facile
Cari appassionati di cucina, oggi condivido con voi una ricetta impeccabile per un ciambellone soffice e leggero senza burro, ottimizzata per il vostro Bimby. Questa preparazione mantiene intatta l’essenza della pasticceria tradizionale, valorizzando la tecnica della montatura delle uova e la scelta di ingredienti di qualità, ma con un approccio più leggero e salutare. Seguite attentamente ogni passaggio per ottenere un dolce dalla consistenza perfetta, ideale per la colazione o la merenda. Non dimenticate che ogni ingrediente ha un ruolo fondamentale nella struttura e nel sapore finale.
Ingredienti
- Uova freschissime, 4 medie (circa 200 g senza guscio)
- Zucchero semolato, 180 g
- Olio di semi di girasole dal sapore neutro, 80 g
- Latte intero, 100 g (a temperatura ambiente)
- Farina 00 tipo “0” per dolci, 250 g
- Lievito per dolci, 1 bustina (circa 16 g)
- Scorza di limone bio grattugiata, 1 cucchiaino
- Estratto naturale di vaniglia, 1 cucchiaino (facoltativo)
- Un pizzico di sale fino
Procedimento dettagliato con Bimby
- Montare le uova e lo zucchero:
Inserite nel boccale le uova e lo zucchero. Montate per 6 minuti a 37°C, velocità 4. Questa temperatura aiuta a ottenere una massa più gonfia e stabile, fondamentale per la leggerezza del ciambellone.
Consiglio: Non superate i 6 minuti per evitare che le uova si cuociano. - Incorporare gli aromi e i liquidi:
Aggiungete la scorza di limone, l’estratto di vaniglia, l’olio di semi e il latte. Mescolate per 30 secondi a velocità 3 in modo da amalgamare delicatamente senza smontare la massa. - Setacciare e aggiungere gli ingredienti secchi:
In una ciotola a parte, setacciate la farina con il lievito e il sale. Questo passaggio è cruciale per evitare grumi e garantire un lievitato uniforme.
Aggiungete gradualmente gli ingredienti secchi nel boccale, chiudete il coperchio e mescolate per 30 secondi a velocità 3. Se necessario, terminate l’incorporamento con una spatola, facendo movimenti delicati dal basso verso l’alto per preservare l’aria incorporata. - Preparazione dello stampo e cottura:
Imburrate leggermente o oliate uno stampo a ciambella da circa 24 cm di diametro e spolverizzatelo con un po’ di farina o pangrattato per facilitare la sformatura.
Versate il composto nello stampo livellando la superficie.
Cuocete in forno preriscaldato a 170°C, modalità statica per circa 35-40 minuti. Fate la prova stecchino prima di sfornare: deve uscire asciutto. - Raffreddamento e presentazione:
Lasciate raffreddare il ciambellone nello stampo per almeno 15 minuti, poi sformatelo su una gratella per dolci per evitare umidità sotto la base.
Per una presentazione elegante, spolverate con zucchero a velo o accompagnate con una crema leggera al limone o una marmellata di arance amare.
Note tecniche e suggerimenti dello Chef Pino
- La scelta dell’olio di semi è fondamentale: deve essere leggero e dal sapore neutro per non alterare l’equilibrio aromatico del dolce.
- Montare le uova con lo zucchero a temperatura controllata è il segreto per un impasto aerato senza bisogno di burro.
- La setacciatura della farina e del lievito previene la formazione di grumi e favorisce una lievitazione omogenea.
- Per variare la ricetta, potete sostituire parte della farina con farina integrale o aggiungere una manciata di gocce di cioccolato fondente.
- Il raffreddamento su gratella è essenziale per mantenere la base asciutta e croccante.
Con questa ricetta, il vostro Bimby diventa un alleato indispensabile per realizzare un ciambellone soffice, sano e ricco di gusto, senza utilizzare burro ma mantenendo tutta la delicatezza della pasticceria tradizionale. Buona preparazione e buon appetito da Pino di ricettedipino.it!
Adattamenti della Ricetta per il Modello Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Quando si prepara il ciambellone soffice e leggero senza burro utilizzando il Bimby, è importante tenere in considerazione alcune specifiche legate ai diversi modelli, in particolare per quanto riguarda il tempo e la velocità di montatura, che possono variare. Ecco alcuni aspetti da considerare per ognuno dei modelli:
Considerazioni per i modelli di Bimby
- TM31: Questo modello ha una potenza di motore inferiore rispetto ai modelli più recenti. Pertanto, è consigliabile montare le uova e lo zucchero per un tempo leggermente superiore, circa 7 minuti a 37°C, velocità 4, per garantire una buona aerazione.
- TM5: Con una potenza maggiore, il TM5 può mantenere il tempo di montatura a 6 minuti a 37°C, velocità 4. Assicuratevi di monitorare la consistenza, poiché il motore più potente potrebbe montare più velocemente.
- TM6: Simile al TM5, ma con ulteriori funzioni avanzate. Utilizzate lo stesso tempo di montatura di 6 minuti a 37°C, velocità 4, e approfittate della funzione di temperatura controllata per un risultato ottimale.
- TM7: Essendo un modello più recente e avanzato, può gestire la montatura in modo simile al TM6, quindi mantenete il tempo di 6 minuti a 37°C, velocità 4. Tuttavia, verificate sempre la consistenza delle uova montate, poiché il nuovo motore potrebbe rendere il processo più veloce.
In tutti i modelli, è fondamentale seguire il procedimento con attenzione, specialmente nei passaggi di montatura e incorporazione degli ingredienti. Ricordate che il segreto per un ciambellone ben riuscito è la corretta aerazione dell’impasto, che conferirà leggerezza e sofficità al dolce.
Chi sono
Sono Pino Giuliani, creatore di ricettedipino.it. La mia passione per la cucina italiana mi ha portato ad adattare le ricette tradizionali al Bimby, garantendo che tutti possano gustare sapori autentici. Sul sito troverai ricette con adattamenti per diete speciali come senza glutine, vegane o keto, oltre a dettagli sui micronutrienti e sulla storia di ogni piatto. Spero che ti divertirai a cucinare con me, esplorando queste versioni più accessibili e salutari!