Tempo totale
1 h + raffreddamento
Difficoltà
Facile
Una torta da colazione all’olio, alta e soffice, con il caffè nell’impasto e in una glassa sottile sopra. L’espresso da solo profuma poco una volta cotto: per questo si aggiunge un cucchiaino di caffè solubile, che dà alla torta un gusto deciso senza appesantirla. Con il Bimby le uova si montano con la farfalla e la farina si incorpora in pochi secondi, senza smontare il composto.
Preparazione: 15 min · Cottura: 40 min · Dosi: 10 fette (stampo da 24 cm)
Ingredienti
- 3 uova a temperatura ambiente
- 170 g di zucchero semolato
- 100 g di olio di semi di girasole
- 120 g di caffè espresso o di moka, freddo
- 1 cucchiaino colmo di caffè solubile
- 250 g di farina 00
- 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
- 1 pizzico di sale
Per la glassa
- 100 g di zucchero semolato (oppure di zucchero a velo)
- 15-20 g di caffè espresso freddo
Come preparare la torta al caffè col Bimby
- Sciogliete il caffè solubile nel caffè freddo. Scaldate il forno statico a 170°C e imburrate e infarinate lo stampo, oppure foderatelo con carta forno.
- Se usate zucchero semolato per la glassa, polverizzatelo nel boccale asciutto: 15 sec. vel. 10, e tenetelo da parte.
- Posizionate la farfalla, mettete nel boccale le uova, lo zucchero e il sale: 5 min. 37°C vel. 4. Il composto deve diventare chiaro e gonfio.
- Aggiungete dal foro del coperchio l’olio e il caffè: 20 sec. vel. 3.
- Togliete la farfalla, unite la farina e il lievito: 20 sec. vel. 4. Finite di mescolare con la spatola, staccando eventuali grumi dal fondo.
- Versate l’impasto nello stampo e cuocete nel ripiano centrale per circa 40 minuti, senza aprire il forno nei primi 30. La torta è pronta quando uno stecchino infilato al centro esce asciutto.
- Lasciatela intiepidire 10 minuti nello stampo, poi sformatela su una gratella e fatela raffreddare completamente.
- Per la glassa, mescolate lo zucchero a velo con il caffè, aggiungendolo un cucchiaino alla volta, finché è densa e scende lentamente dal cucchiaio. Versatela sulla torta fredda e lasciatela rapprendere 15-20 minuti.
Consigli
- Il caffè: usatelo freddo, altrimenti cuoce le uova montate. Una miscela intensa o il caffè della moka un po’ ristretto danno più gusto. Se macinate i chicchi in casa, trovate il metodo per macinare il caffè col Bimby.
- Più aromatica: sostituite 20 g di caffè con 20 g di liquore al caffè, oppure aggiungete all’impasto 80 g di gocce di cioccolato fondente infarinate, mescolandole con la spatola.
- Glassa che non cola: la quantità di liquido è minima; se la glassa è troppo liquida aggiungete zucchero a velo, non aspettate che si rapprenda da sola.
Come conservarla
Sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, resta soffice per 3-4 giorni. Senza glassa si può congelare a fette, ben avvolta, per 2 mesi: si scongela in un’ora a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Posso usare il burro invece dell’olio?
Sì, 110 g di burro fuso e intiepidito al posto dei 100 g di olio. La torta sarà più profumata ma un po’ meno umida il giorno dopo.
Si può fare con il caffè decaffeinato?
Certo, sia l’espresso sia il solubile: il gusto resta, la caffeina quasi sparisce. È la versione adatta se la servite ai bambini.
Perché si è abbassata al centro?
Di solito il forno è stato aperto troppo presto oppure la torta non era cotta al centro. Fate sempre la prova dello stecchino prima di sfornarla.
Se vi piacciono i dolci al caffè, provate anche la mousse al caffè.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby prepara solo l’impasto, che poi cuoce in forno: il risultato non cambia tra i modelli.
- TM31: stessi tempi e velocità; la farfalla si usa allo stesso modo e la temperatura di 37°C è disponibile.
- TM5, TM6 e TM7: ricetta identica.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.