Tempo totale
50 min
Difficoltà
Facile
Questa è la ciambella da fare quando manca il tempo: niente burro da ammorbidire, niente uova da montare a lungo, nessuna ciotola da lavare oltre al boccale. Lo yogurt e l’olio tengono la mollica umida, la scorza di limone tritata con lo zucchero le dà profumo. Mentre il forno si scalda l’impasto è già pronto.
Preparazione: 10 min · Cottura: 40 min · Dosi: stampo a ciambella da 22 cm, 8 fette
Ingredienti
- 150 g di zucchero semolato
- la scorza di 1 limone non trattato, solo la parte gialla
- 3 uova medie
- 125 g di yogurt bianco intero (1 vasetto)
- 80 g di olio di semi di girasole, più un po’ per lo stampo
- 250 g di farina 00, più poca per lo stampo
- 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b. (facoltativo)
Come fare la ciambella veloce col Bimby
- Accendete il forno statico a 175°C. Ungete lo stampo con l’olio e infarinatelo, eliminando la farina in eccesso.
- Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 10 sec. vel. 9. Riunite sul fondo con la spatola.
- Aggiungete uova, yogurt, olio e sale: 1 min. vel. 4. In questo minuto le uova incorporano un po’ d’aria e lo zucchero si scioglie.
- Unite la farina e il lievito: 20 sec. vel. 5. Staccate con la spatola l’impasto dalle pareti e date altri 10 sec. vel. 5. Deve essere liscio, denso ma colante.
- Versate nello stampo, livellate con la spatola e infornate subito, sul ripiano medio-basso.
- Cuocete per 35-40 minuti senza aprire il forno nella prima mezz’ora. Fate la prova stecchino nel punto più alto: deve uscire asciutto.
- Lasciate intiepidire 10 minuti nello stampo, poi sformate su una gratella. Se vi piace, spolverizzate con zucchero a velo quando è fredda.
Consigli
- Infornate subito: il lievito per dolci comincia a reagire appena incontra i liquidi; se l’impasto aspetta a lungo nel boccale, la ciambella cresce meno.
- Yogurt intero o greco: lo yogurt magro rende la mollica più asciutta. Con lo yogurt greco, più denso, aggiungete 20 g di latte.
- Varianti in un attimo: sostituite il limone con la scorza di 1 arancia, oppure aggiungete alla fine 80 g di gocce di cioccolato con 10 sec. antiorario vel. 3. Per una versione al cacao c’è la ciambella al cacao.
Come conservarla
Coperta da una campana o chiusa in un sacchetto per alimenti si conserva 3 giorni a temperatura ambiente; con lo yogurt resta morbida più a lungo di una ciambella al latte. Si congela bene a fette per 2 mesi.
Domande frequenti
Si può fare senza yogurt?
Sì, con 120 g di latte al posto dello yogurt. La mollica sarà un po’ meno umida e più leggera, simile a quella del ciambellone senza burro.
Perché la ciambella si è abbassata al centro?
Di solito perché il forno è stato aperto troppo presto o perché non era ancora cotta all’interno. Anche troppo lievito la fa crescere in fretta e poi ricadere: una bustina da 16 g è la dose giusta per 250 g di farina.
Posso usare uno stampo diverso?
Sì: in una tortiera rotonda da 22 cm la cottura si allunga a 40-45 minuti, perché il centro è più spesso; in uno stampo da plumcake servono circa 45 minuti.
Se vi serve un dolce più alto e per più persone, guardate il ciambellone classico.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby prepara solo l’impasto, che cuoce in forno: la ricetta dà lo stesso risultato con tutti i modelli.
- TM31: per le gocce di cioccolato usate l’antiorario a vel. 3, come indicato; tutto il resto è identico.
- TM5 e TM6: ricetta identica.
- TM7: ricetta identica.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.