Tempo totale
30 min
Difficoltà
Facile
Gli spinaci surgelati sono già lavati, mondati e sbollentati: col Bimby si cuociono direttamente nel boccale, senza scongelarli, e in una ventina di minuti diventano un contorno pronto. Questa è la versione classica al burro e Parmigiano, con un tocco di noce moscata. Il punto chiave è far evaporare bene l’acqua che il ghiaccio rilascia, altrimenti gli spinaci restano acquosi e il formaggio non si lega.
Preparazione: 5 min · Cottura: 25 min · Dosi: 4 persone come contorno
Ingredienti
- 600 g di spinaci surgelati, in foglia o a cubetti
- 40 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
- 30 g di burro
- 1 spicchio d’aglio, in camicia e schiacciato (facoltativo)
- noce moscata
- sale fino e pepe nero q.b.
Come cuocere gli spinaci surgelati col Bimby
- Con il boccale pulito e asciutto, grattugiate il Parmigiano: 10 sec. vel. 10. Mettetelo da parte.
- Mettete nel boccale il burro e l’aglio: 3 min. 100°C vel. 1.
- Aggiungete gli spinaci ancora surgelati e un pizzico di sale: 18 min. 100°C antiorario vel. 1, senza misurino, con il cestello sul coperchio per evitare schizzi e lasciare uscire il vapore. Con gli spinaci a cubetti, a metà cottura staccate dalle pareti con la spatola quelli ancora congelati.
- Controllate il fondo del boccale: se c’è ancora molto liquido, proseguite 5 min. temp. Varoma antiorario vel. 1, senza misurino. Gli spinaci devono risultare umidi ma non nuotare nell’acqua.
- Eliminate l’aglio. Aggiungete il Parmigiano, una grattata di noce moscata e il pepe: 30 sec. antiorario vel. soft. Assaggiate e regolate di sale, ricordando che il formaggio è già sapido. Servite subito.
Consigli
- Foglia o cubetti: gli spinaci in foglia hanno una consistenza più simile a quelli freschi; quelli a cubetti, spesso già tritati, sono più cremosi e ideali da frullare o per i ripieni.
- Non scongelateli prima: scongelati a temperatura ambiente perdono liquido e colore. Se avete fretta, scongelateli in frigorifero e riducete la cottura del punto 3 a 8 minuti.
- Versione cremosa: al punto 5 aggiungete 100 g di panna fresca o di ricotta e cuocete 2 min. 90°C antiorario vel. soft: ottenete gli spinaci alla crema, buoni anche come base per una torta salata.
- Il formaggio: un Parmigiano stagionato almeno 24 mesi si scioglie bene e dà sapore; per più dettagli sulla grattugia nel boccale c’è la guida su come grattugiare il formaggio.
Come conservarli
Gli spinaci cotti si conservano in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 1-2 giorni; scaldateli una sola volta. Una volta cotti, non ricongelateli.
Domande frequenti
Quanto cuociono gli spinaci surgelati nel Bimby?
Circa 18 minuti per 600 g a 100°C, più qualche minuto a temperatura Varoma se serve far evaporare l’acqua. Per 300 g bastano 10-12 minuti.
Si possono cuocere nel Varoma?
Sì: mettete 500 g di acqua nel boccale e gli spinaci nel Varoma per 20-25 minuti a temperatura Varoma, vel. 1. È utile se volete cuocere qualcos’altro nel boccale nello stesso momento, ma poi conviene ripassarli col burro.
Che differenza c’è con gli spinaci freschi?
I surgelati sono più comodi e occupano poco spazio; quelli freschi hanno foglie più consistenti e vanno cotti al vapore, come negli spinaci freschi aglio e olio. Con lo stesso metodo potete cuocere anche i piselli surgelati.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
- TM31: la ricetta non cambia: non si superano i 100°C e il boccale da 2 litri contiene comodamente 600 g di spinaci. Al posto della vel. soft usate la velocità cucchiaio in antiorario.
- TM5 e TM6: segue esattamente la ricetta.
- TM7: ricetta identica; con la Cottura aperta potete controllare l’evaporazione dell’acqua senza fermare l’apparecchio.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.