Tempo totale
60 min.
Difficoltà
Media
Cari appassionati di cucina e utilizzatori del Bimby, oggi vi propongo una ricetta dettagliata e raffinata per realizzare delle eccellenti spinacine fatte in casa, mantenendo l’essenza tradizionale di questa preparazione amata da grandi e piccini, ma ottimizzandola con la precisione e l’efficienza del vostro robot multifunzione. Seguendo passo passo questa ricetta, otterrete delle spinacine croccanti, saporite e dall’impasto morbido, perfette come piatto principale o come sfizioso antipasto.
Ingredienti per circa 8-10 spinacine
- Petto di pollo (pulito e senza ossa) – 400 g
- Spinaci freschi – 150 g (già puliti)
- Pane raffermo – 80 g (preferibilmente pane casereccio)
- Latte – 100 ml (per ammollare il pane)
- Parmigiano Reggiano grattugiato – 40 g
- Uovo – 1 intero
- Aglio – 1 spicchio (facoltativo, per insaporire)
- Noce moscata – una grattugiata
- Sale – q.b.
- Pepe nero – q.b.
- Farina 00 – 80 g (per la panatura)
- Uova – 2 (per la panatura)
- Pangrattato – 150 g (per la panatura)
- Olio extravergine d’oliva – per la cottura o in alternativa olio di semi di arachide per friggere
Procedimento ottimizzato per Bimby
- Preparazione degli spinaci: Inserite nel boccale gli spinaci freschi con un pizzico di sale e 20 ml di acqua. Cuocete a Varoma, velocità 1 per 5 minuti, senza misurino per permettere la fuoriuscita del vapore. Al termine, scolate bene gli spinaci e strizzateli per eliminare l’acqua in eccesso.
- Ammollo del pane: Mettete il pane raffermo nel boccale e versate il latte. Lasciate ammollare per almeno 10 minuti prima di procedere, oppure potete farlo in una ciotola a parte.
- Preparazione della farcia: Nel boccale asciutto inserite il petto di pollo a pezzi, l’aglio (se utilizzato), il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Tritate a velocità 7 per 20 secondi. Controllate la consistenza: deve risultare fine ma non poltiglia.
- Unione degli ingredienti: Aggiungete al trito di pollo il pane ammollato e strizzato, gli spinaci ben strizzati e l’uovo. Impastate a velocità 4 per 30 secondi, aiutandovi con la spatola per amalgamare meglio se necessario. L’impasto deve essere morbido ma lavorabile, se troppo umido aggiungete un cucchiaio di pangrattato.
- Formatura delle spinacine: Con le mani leggermente umide, formate delle polpette schiacciate di circa 100 g ciascuna, ottenendo la classica forma ovale delle spinacine. Disponetele su un vassoio.
- Panatura: Preparate tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato. Passate ogni spinacina prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato premendo bene per ottenere una panatura uniforme e croccante.
- Cottura: Potete scegliere di cuocere le spinacine in padella con un filo d’olio extravergine d’oliva a fuoco medio, girandole delicatamente fino a doratura su entrambi i lati (circa 4 minuti per lato), oppure in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, girandole a metà cottura per una doratura uniforme. Per una versione più leggera, la cottura al forno è consigliata.
Consigli di Pino per un risultato perfetto
- Freschezza degli ingredienti: Utilizzate petto di pollo freschissimo e spinaci di qualità per esaltare il sapore naturale.
- Impasto equilibrato: La giusta umidità dell’impasto è fondamentale: se troppo molle, aggiungete un po’ di pangrattato; se troppo secco, un goccio di latte.
- Panatura croccante: Per una crosta extra croccante, potete aggiungere al pangrattato un cucchiaio di Parmigiano grattugiato e un pizzico di paprika dolce.
- Presentazione: Servite le spinacine con una salsa leggera a base di yogurt greco e erbe aromatiche fresche (prezzemolo, erba cipollina) per un tocco di freschezza e colore.
Seguendo questa ricetta ottimizzata per il Bimby, riuscirete a portare in tavola delle spinacine artigianali, dalla consistenza perfetta e dal gusto autentico, che conquisteranno ogni palato. Buon appetito e alla prossima ricetta su ricettedipino.it!
Adattamenti della Ricetta per il Modello Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Quando si tratta di preparare le spinacine con il vostro Bimby, è cruciale considerare le specifiche del modello utilizzato, poiché ogni versione presenta peculiarità che possono influenzare il risultato finale. Ecco alcuni aspetti da tenere in considerazione in base ai diversi modelli di Bimby:
Modelli di Bimby e Considerazioni
- TM31: Questo modello ha un limite di velocità e potenza inferiore rispetto ai modelli più recenti. Durante la fase di tritatura, è consigliabile controllare frequentemente la consistenza del composto per evitare di ottenere una poltiglia. Inoltre, per la cottura degli spinaci, assicuratevi di utilizzare il Varoma con attenzione, poiché il tempo di cottura potrebbe necessitare di un paio di minuti in più.
- TM5: Con la sua capacità di regolazione automatica della temperatura, il TM5 permette una cottura più precisa degli spinaci. Tuttavia, fate attenzione a non sovraccaricare il boccale durante la fase di tritatura, specialmente se utilizzate ingredienti freschi e umidi. Questo modello è ideale per la preparazione di impasti morbidi, quindi non esitate a sperimentare con la consistenza finale.
- TM6: Grazie alla funzione di cottura a bassa temperatura, il TM6 offre un controllo maggiore durante la preparazione della farcia. Potete sfruttare la modalità “sous-vide” per ottenere un pollo particolarmente succoso. Durante la panatura, il TM6 facilita la gestione degli ingredienti, permettendo di ottenere una panatura perfettamente uniforme e croccante.
- TM7: Il TM7, con le sue nuove funzionalità di cottura e la maggiore potenza, consente di cuocere gli spinaci in modo ancora più efficiente. Tuttavia, è importante non dimenticare di regolare i tempi di cottura in base alla quantità di spinaci utilizzati, poiché una maggiore capacità di cottura può richiedere tempi diversi rispetto ai modelli precedenti.
In tutti i modelli, assicuratevi di seguire attentamente le indicazioni per l’ammollo del pane e la preparazione dell’impasto, poiché la giusta umidità è fondamentale per il successo delle vostre spinacine. Buon divertimento in cucina!
Chi sono
Sono Pino Giuliani, creatore di ricettedipino.it. La mia passione per la cucina italiana mi ha portato ad adattare le ricette tradizionali al Bimby, garantendo che tutti possano gustare sapori autentici. Sul sito troverai ricette con adattamenti per diete speciali come senza glutine, vegane o keto, oltre a dettagli sui micronutrienti e sulla storia di ogni piatto. Spero che ti divertirai a cucinare con me, esplorando queste versioni più accessibili e salutari!