Tempo totale
10 min
Difficoltà
Facile
Il frappè con gelato è la versione più densa e golosa del frappè da bar: invece di frullare latte, zucchero e ghiaccio, si frulla il gelato stesso con poco latte freddo. Il risultato è una bevanda cremosa, da bere con la cannuccia larga o da mangiare col cucchiaino. Col Bimby bastano 30 secondi; il punto delicato è la proporzione tra gelato e latte, che decide se il frappè sarà fluido o quasi da cucchiaio.
Preparazione: 10 min · Dosi: 4 bicchieri da circa 200 g
Ingredienti
- 500 g di gelato alla crema o fiordilatte
- 300 g di latte intero ben freddo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (facoltativo)
- panna montata, granella di nocciole o scaglie di cioccolato per guarnire (facoltativi)
Come preparare il frappè con gelato col Bimby
- Mettete i bicchieri in freezer per 10 minuti: il frappè resterà denso più a lungo.
- Tirate fuori il gelato dal freezer 5 minuti prima, quanto basta perché si lasci prendere con il cucchiaio senza fatica. Un gelato troppo duro costringe a frullare più a lungo e si scalda.
- Versate nel boccale il latte freddo e la vaniglia, poi aggiungete il gelato a cucchiaiate.
- Frullate 30 sec. vel. 6, con il misurino inserito. Se restano pezzi di gelato attaccati alle pareti, riuniteli con la spatola e date ancora 10 sec. vel. 6.
- Controllate la consistenza: per un frappè più liquido aggiungete 50-80 g di latte e frullate 5 sec. vel. 5; per uno più denso aggiungete 2-3 cucchiaiate di gelato.
- Versate subito nei bicchieri freddi e, se vi piace, completate con un ciuffo di panna montata e granella o scaglie di cioccolato.
Consigli
- Non frullate troppo: oltre il minuto il gelato si scioglie e il frappè diventa un latte dolce e schiumoso. Meglio pochi secondi in più a bassa velocità che un minuto a velocità alta.
- Il gelato fatto in casa: funziona benissimo, ma va lasciato ammorbidire un po’ di più perché è più compatto di quello industriale. Potete usare il gelato fiordilatte preparato col Bimby.
- Varianti: con il gelato al cioccolato e un cucchiaio di cacao amaro ottenete un frappè al cioccolato; con il gelato alla crema e 40 g di caffè espresso freddo, un frappè al caffè; con 150 g di fragole al posto di 100 g di latte, uno alla fragola.
- Per i bambini: sostituite il caffè con una banana matura, che addensa e addolcisce senza aggiungere zucchero.
Come conservarlo
Il frappè con gelato va bevuto appena fatto: in pochi minuti la schiuma cala e il gelato si separa dal latte. Non conviene tenerlo in frigorifero né ricongelarlo. Se ne avanza, potete versarlo negli stampini da ghiacciolo e congelarlo: diventerà un ghiacciolo cremoso, da consumare entro un mese.
Domande frequenti
Che differenza c’è tra frappè e frullato?
Il frullato si fa con frutta e latte o yogurt; il frappè ha come base il latte frullato con gelato, oppure con zucchero e ghiaccio. Se cercate una bevanda alla frutta, guardate il frullato di banana.
Si può fare senza latte?
Sì, con una bevanda vegetale fredda (avena, mandorla, soia). Il frappè risulta un po’ meno corposo; riducete il liquido di 50 g.
Cercate le frappe di Carnevale?
Le frappe fritte, dette anche chiacchiere, sono un altro dolce: trovate la ricetta delle chiacchiere di Carnevale. Servite tiepide con una pallina di gelato alla crema sono un buon dessert.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
La ricetta usa solo la frullatura a freddo, quindi funziona allo stesso modo su tutti i modelli.
- TM31: ricetta identica; con il boccale da 2 litri non superate le dosi indicate, perché il frappè fa molta schiuma.
- TM5 e TM6: segue esattamente la ricetta.
- TM7: ricetta identica; la capienza del boccale è la stessa di TM5 e TM6.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.