Tempo totale
1 h 20 min + raffreddamento
Difficoltà
Facile
Questa torta alle carote è la versione speziata, quella che nei paesi anglosassoni si chiama carrot cake: impasto all’olio con cannella e noce moscata, noci tritate grossolanamente e una copertura cremosa di formaggio spalmabile e burro. Il Bimby grattugia le carote in pochi secondi e fa anche lo zucchero a velo per la crema. L’olio, al posto del burro, è ciò che la mantiene umida per giorni.
Preparazione: 30 min · Cottura: 45-50 min · Dosi: stampo da 24 cm, 12 fette
Ingredienti
- 300 g di carote pulite
- 250 g di farina 00
- 180 g di zucchero di canna
- 3 uova medie
- 150 g di olio di semi di girasole
- 80 g di gherigli di noce
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 pizzico di noce moscata e 1 pizzico di sale
- Per la copertura: 200 g di formaggio spalmabile ben freddo, 60 g di burro morbido, 80 g di zucchero semolato
Come fare la carrot cake col Bimby
- Preriscaldate il forno statico a 175°C. Imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm e foderate il fondo con carta forno.
- Nel boccale ben asciutto mettete i 80 g di zucchero della copertura: 15 sec. vel. 10. Trasferite lo zucchero a velo in una ciotolina.
- Mettete le noci: 3 sec. vel. 5, devono restare a pezzetti. Tenetene da parte un cucchiaio per decorare e mettete il resto da parte.
- Mettete le carote a pezzi: 10 sec. vel. 5, riportandole sul fondo con la spatola e ripetendo per qualche secondo se restano pezzi grossi.
- Aggiungete uova, zucchero di canna e olio: 40 sec. vel. 4.
- Aggiungete farina, lievito, cannella, noce moscata e sale: 20 sec. vel. 4. Unite le noci tritate e mescolate 10 sec. antiorario vel. 3.
- Versate nello stampo e cuocete nel ripiano centrale per 45-50 minuti, finché lo stecchino esce asciutto. Fate raffreddare completamente su una gratella: la copertura su una torta tiepida si scioglie.
- Per la crema lavate e asciugate il boccale e posizionate la farfalla. Mettete il burro morbido e lo zucchero a velo: 1 min. vel. 3. Aggiungete il formaggio freddo: 20 sec. vel. 3, non di più, altrimenti si fluidifica.
- Spalmate la crema sulla superficie della torta con una spatola, decorate con le noci tenute da parte e mettete in frigorifero per 30 minuti perché si rassodi.
Consigli
- Carote sode e dolci: evitate quelle grandi e legnose; non strizzatele dopo averle grattugiate, il loro succo serve all’umidità della torta.
- Formaggio spalmabile intero: quello light contiene più acqua e dà una crema troppo morbida. Se la crema risulta molle, mettetela 20 minuti in frigorifero prima di spalmarla.
- Altre versioni: se preferite una torta più semplice, senza copertura, c’è la torta di carote e mandorle; per una merenda più leggera la torta di carote con yogurt. Chi è allergico alla frutta secca trova la torta di carote senza mandorle.
Come conservarla
Con la copertura al formaggio va tenuta in frigorifero, coperta, e consumata entro 3-4 giorni; toglietela 20 minuti prima di servirla. La torta senza crema si conserva 3 giorni a temperatura ambiente e si congela bene, a fette, per 2 mesi: in quel caso preparate la crema al momento.
Domande frequenti
Si può fare senza copertura?
Sì, è buona anche semplice, spolverizzata di zucchero a velo. In quel caso è adatta anche alla colazione e si conserva fuori dal frigorifero.
Le noci si possono sostituire?
Con le noci pecan si ottiene la versione più vicina a quella americana; potete anche ometterle senza cambiare le altre dosi, oppure aggiungere 60 g di uvetta ammollata.
Perché è venuta pesante al centro?
Di solito le carote erano tritate troppo grosse, o la torta non era cotta abbastanza: fate sempre la prova stecchino al centro.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby grattugia, impasta e prepara la crema; la cottura è in forno, quindi il risultato non cambia tra i modelli.
- TM31: ricetta identica. Con il boccale da 2 litri l’impasto (circa 1,2 kg) ci sta, ma unite le noci con calma usando la spatola.
- TM5, TM6 e TM7: seguono esattamente la ricetta.
- Tutti i modelli: la farfalla per la crema va usata al massimo a vel. 4 e senza spatola.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.