Tempo totale
1 h 5 min
Difficoltà
Facile
Una torta alle carote senza mandorle né altra frutta secca, pensata per chi ha un’allergia o semplicemente preferisce una fetta più leggera e soffice. Qui le carote non si grattugiano: si frullano finissime insieme all’olio e al succo d’arancia, così l’impasto prende un colore arancione uniforme e la mollica resta liscia, senza filamenti. Non c’è latte: il liquido lo danno il succo e le carote stesse.
Preparazione: 15 min · Cottura: 45-50 min · Dosi: stampo da 24 cm, 10 fette
Ingredienti
- 250 g di carote pelate
- la scorza grattugiata e 80 g di succo di 1 arancia non trattata
- 100 g di olio di semi di girasole
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 170 g di zucchero
- 280 g di farina 00
- 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo per decorare
Come preparare la torta di carote senza mandorle col Bimby
- Preriscaldate il forno statico a 170°C. Oliate e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm, oppure foderatelo con carta forno.
- Tagliate le carote a rondelle e mettetele nel boccale con la scorza d’arancia: 10 sec. vel. 7. Aggiungete il succo d’arancia e l’olio: 30 sec. vel. 8, partendo da vel. 5 e salendo gradualmente. Raccogliete con la spatola: dovete ottenere una crema densa e quasi liscia. Trasferitela in una ciotola.
- Senza lavare il boccale, mettete le uova, lo zucchero, la vaniglia e il sale: 5 min. vel. 4, finché il composto è chiaro e triplicato di volume.
- Aggiungete la crema di carote: 20 sec. vel. 3.
- Unite la farina e il lievito: 20 sec. vel. 4. Staccate l’impasto dalle pareti con la spatola e date ancora 5 sec. vel. 4. Non mescolate oltre, o la torta verrà gommosa.
- Versate nello stampo e cuocete nel ripiano centrale per 45-50 minuti, senza aprire il forno nella prima mezz’ora. La torta è pronta quando è ben dorata e lo stecchino esce asciutto.
- Lasciatela 10 minuti nello stampo, poi sformatela su una gratella. Da fredda, spolverizzate con zucchero a velo.
Consigli
- Per chi è allergico alla frutta secca: controllate l’etichetta di farina, lievito e zucchero a velo, che a volte riportano «può contenere tracce di frutta a guscio», e usate utensili ben puliti.
- Le carote: scegliete carote sode e dolci; quelle vecchie e legnose danno una crema fibrosa. Se le preferite a pezzetti visibili, tritatele a parte 6 sec. vel. 5 e aggiungetele alla fine, con olio e succo nell’impasto.
- Spezie: mezzo cucchiaino di cannella o un pizzico di zenzero in polvere stanno bene con l’arancia; aggiungeteli insieme alla farina.
- Le altre versioni: con le mandorle si ottiene una torta più compatta e umida, come la torta di carote e mandorle; con lo yogurt greco e una crema fresca sopra, la torta di carote con yogurt.
Come conservarla
Sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico si conserva morbida 3-4 giorni a temperatura ambiente; con il caldo tenetela in frigorifero. Si congela bene, a fette, per 2 mesi: scongelatela a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Posso usare il latte al posto del succo d’arancia?
Sì, nella stessa quantità, aggiungendo la scorza di un limone per profumare. Il succo d’arancia però dà un gusto più fresco e mantiene la torta senza lattosio.
Perché la torta di carote è venuta pesante?
Di solito le uova non sono state montate abbastanza o l’impasto è stato mescolato troppo dopo aver aggiunto la farina. Anche aprire il forno nei primi 30 minuti può farla abbassare.
Si può fare a forma di ciambella?
Sì, in uno stampo da ciambella da 24 cm: la cottura scende a circa 40 minuti, perché il calore arriva anche dal centro.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby frulla le carote e prepara l’impasto, la cottura è in forno: il risultato non cambia tra i modelli.
- TM31: ricetta identica. Frullando carote, olio e succo aumentate la velocità in modo graduale per non schizzare il coperchio.
- TM5, TM6 e TM7: si segue esattamente la ricetta.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.