Tempo totale
1 h 5 min
Difficoltà
Facile
In questa torta alle fragole la frutta lavora due volte: una parte viene frullata dal Bimby e diventa il liquido dell’impasto, che prende un profumo intenso e un colore rosato tenue; un’altra parte va a pezzi dentro e sopra, e in cottura diventa morbida e quasi confettata. L’impasto è all’olio, senza burro né latte, e resta umido per un paio di giorni. È la torta da forno giusta per le fragole di maggio un po’ troppo mature per essere mangiate crude.
Preparazione: 20 min · Cottura: 45 min · Dosi: stampo da 24 cm, 10 fette
Ingredienti
- 350 g di fragole (peso da pulite)
- 250 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 160 g di zucchero
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 90 g di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- la scorza di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
Preparazione col Bimby
- Lavate le fragole prima di togliere il picciolo, così non si riempiono d’acqua, e asciugatele bene. Pesatene 200 g per l’impasto; tagliate le altre 150 g a pezzetti, tenendone 5-6 a metà per la superficie. Infarinate i pezzetti con un cucchiaio di farina presa dal totale.
- Preriscaldate il forno statico a 175°C e imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm, o foderatelo con carta forno bagnata e strizzata.
- Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 10 sec. vel. 10.
- Aggiungete i 200 g di fragole: 20 sec. vel. 8, fino a ottenere una purea liscia.
- Aggiungete uova, olio e sale: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungete farina, fecola e lievito: 20 sec. vel. 4, riportando l’impasto verso le lame con la spatola. Deve essere liscio e piuttosto denso.
- Togliete il boccale e incorporate a mano i pezzetti di fragola. Versate nello stampo, livellate e appoggiate in superficie le fragole tagliate a metà, con il taglio verso l’alto.
- Cuocete nel ripiano centrale per 45 minuti. Fate la prova stecchino lontano dai pezzi di frutta: deve uscire asciutto. Se dopo 30 minuti la superficie è già scura, copritela con un foglio di alluminio.
- Fate intiepidire nello stampo, sformate e servite con una spolverata di zucchero a velo.
Consigli
- Il colore: in cottura il rosso delle fragole si spegne e la mollica resta di un rosa tenue, a volte quasi beige. Non aggiungete coloranti: il profumo è quello che conta.
- Fragole surgelate: vanno bene per la parte frullata, scongelate e sgocciolate; per i pezzi interi usate solo fragole fresche, perché quelle scongelate rilasciano troppa acqua.
- Per servirla: una fetta con un cucchiaio di salsa di fragole e panna montata diventa un dessert al piatto.
- Se cercate un dolce alle fragole crude, senza forno o quasi, provate la crostata alle fragole con crema o la cheesecake alle fragole.
Come conservarla
Si conserva sotto una campana di vetro a temperatura ambiente per 1-2 giorni; nei mesi caldi, o dopo il secondo giorno, tenetela in frigorifero coperta e consumatela entro 4 giorni. Si può congelare a fette per 1 mese: le fragole interne si ammorbidiscono ma la torta resta buona.
Domande frequenti
Perché la torta è rimasta umida sotto le fragole?
Le fragole erano bagnate o troppo grandi, oppure la torta aveva bisogno di qualche minuto in più. Asciugatele bene, tagliatele piccole e infarinatele prima di unirle.
Posso usare il burro al posto dell’olio?
Sì, 110 g di burro fuso e intiepidito. La torta sarà più profumata ma meno umida il giorno dopo.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby frulla la frutta e prepara l’impasto, che poi cuoce in forno: il risultato è lo stesso su tutti i modelli.
- TM31: ricetta identica, con le stesse velocità e gli stessi tempi.
- TM5, TM6 e TM7: seguono esattamente la ricetta.
- Tutti i modelli: i pezzetti di fragola si uniscono a mano, fuori dal boccale.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.