Tempo totale
1 h 5 min
Difficoltà
Facile
La torta Camilla è la versione casalinga della merendina alle carote e mandorle: un impasto all’olio, senza burro né latte, profumato d’arancia, che resta morbido e umido per diversi giorni grazie alle carote crude grattugiate. Il Bimby fa quasi tutto il lavoro, dalla farina di mandorle alle carote tritate fini, che devono sparire nell’impasto senza diventare una purea.
Preparazione: 20 min · Cottura: 40-45 min · Dosi: stampo da 24 cm, 12 fette
Ingredienti
- 250 g di carote pulite
- 100 g di mandorle pelate
- 180 g di zucchero
- la scorza di 1 arancia non trattata, solo la parte colorata
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 100 g di olio di semi di girasole
- 100 g di succo d’arancia
- 250 g di farina 00
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
Come preparare la torta Camilla col Bimby
- Preriscaldate il forno statico a 175°C. Ungete e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm, oppure foderate il fondo con carta forno.
- Mettete nel boccale le mandorle: 10 sec. vel. 7. Trasferitele in una ciotola.
- Tagliate le carote a rocchetti di 3 cm e mettetele nel boccale: 10 sec. vel. 5, riunendole a metà con la spatola. Devono risultare tritate fini, come grattugiate. Mettetele da parte insieme alle mandorle.
- Senza lavare il boccale, mettete lo zucchero e la scorza d’arancia: 10 sec. vel. 9. La scorza si sminuzza e profuma lo zucchero.
- Aggiungete le uova e il sale: 3 min. vel. 4, finché il composto diventa chiaro e spumoso.
- Unite l’olio e il succo d’arancia: 20 sec. vel. 4.
- Aggiungete la farina e il lievito: 20 sec. vel. 4.
- Unite carote e mandorle: 30 sec. antiorario vel. 3, aiutandovi con la spatola dal foro del coperchio. L’impasto è denso ma deve scendere dalla spatola a nastro.
- Versate nello stampo, livellate e cuocete nel ripiano centrale per 40-45 minuti. Fate la prova stecchino al centro: deve uscire asciutto, al massimo con qualche briciola umida.
- Lasciate intiepidire 10 minuti nello stampo, poi sformate su una gratella. Spolverizzate di zucchero a velo quando è fredda.
Consigli
- Non frullate troppo le carote: se diventano una pappa rilasciano tutta l’acqua e la torta resta pesante e gommosa al centro.
- Arancia o limone: l’arancia è il profumo classico; con scorza e succo di limone la torta è più fresca e meno dolce.
- Per una torta più rustica sostituite 50 g di farina 00 con farina di mandorle o con altre mandorle tritate. Se cercate un dolce alle carote più alto, con yogurt, c’è la torta di carote con yogurt.
- Muffin: lo stesso impasto riempie 14-16 pirottini; cuoceteli a 180°C per 20-22 minuti.
Come conservarla
Si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana o in un contenitore chiuso, per 3-4 giorni: grazie alle carote non si secca. Si congela bene a fette, avvolte singolarmente, per 2 mesi; scongelatele a temperatura ambiente.
Domande frequenti
La torta Camilla contiene burro o latte?
No: il grasso è l’olio di semi e il liquido è il succo d’arancia. Per questo è adatta anche a chi evita il lattosio, come la torta all’acqua, che rinuncia anche alle uova.
Si sente il sapore delle carote?
Poco. Le carote danno colore, dolcezza e umidità; in primo piano restano l’arancia e le mandorle.
Posso usare le mandorle con la pellicina?
Sì, nella stessa quantità. La torta avrà puntini scuri e un gusto leggermente più tostato.
Se vi piacciono i dolci con le verdure, provate anche la torta con zucca.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby prepara solo l’impasto, che poi cuoce in forno: il risultato non cambia da un modello all’altro.
- TM31: ricetta identica; nel boccale da 2 litri l’impasto finale sta comodamente.
- TM5 e TM6: segue esattamente la ricetta.
- TM7: ricetta identica; non servono funzioni particolari.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.