Tempo totale
50 min + raffreddamento
Difficoltà
Facile
Una torta da colazione semplice, alta e umida, in cui le uova non servono: la struttura la danno la farina e il lievito, la morbidezza lo yogurt e l’olio di semi. È il dolce senza uova più pratico da tenere a mente quando le uova sono finite o c’è un’allergia in famiglia. Il punto chiave è lavorare poco l’impasto dopo aver aggiunto la farina, così resta leggero.
Preparazione: 10 min · Cottura: 40 min · Dosi: 8 fette (stampo da 22 cm)
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 150 g di zucchero semolato
- 125 g di yogurt bianco intero (1 vasetto)
- 150 g di latte intero a temperatura ambiente
- 70 g di olio di semi di girasole
- la scorza di 1 limone non trattato, solo la parte gialla
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
- burro e farina oppure carta forno per lo stampo
- zucchero a velo q.b.
Come preparare la torta senza uova col Bimby
- Accendete il forno statico a 180°C e foderate il fondo di uno stampo a cerniera da 22 cm con carta forno, imburrando e infarinando i bordi.
- Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 15 sec. vel. 10. La scorza si sminuzza insieme allo zucchero e rilascia i suoi oli essenziali.
- Aggiungete yogurt, latte e olio: 20 sec. vel. 4, fino a ottenere un composto liscio.
- Unite farina, lievito e sale: 20 sec. vel. 5. Staccate l’impasto dalle pareti con la spatola e date ancora 5 sec. vel. 4, senza insistere oltre: se lavorate troppo l’impasto la torta diventa gommosa.
- Versate nello stampo e livellate. Cuocete sul ripiano centrale per 38-42 minuti, senza aprire il forno nei primi 25. La torta è pronta quando è dorata e uno stecchino infilato al centro esce asciutto.
- Lasciatela intiepidire 10 minuti nello stampo, poi sformatela su una gratella e fatela raffreddare del tutto. Spolverate con zucchero a velo prima di servire.
Consigli
- Yogurt e latte a temperatura ambiente: se sono freddi di frigorifero il lievito parte più lentamente e la torta cresce meno.
- Varianti: potete usare yogurt alla vaniglia riducendo lo zucchero a 120 g, oppure sostituire la scorza di limone con quella d’arancia. Per una versione con gocce di cioccolato, aggiungetene 80 g a mano alla fine, infarinate perché non scendano sul fondo.
- Lo zucchero a velo si prepara in pochi secondi nel boccale: trovate il metodo nella guida allo zucchero a velo col Bimby.
Come conservarla
Sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico resta morbida per 3 giorni. Si può congelare a fette, ben avvolte nella pellicola, per un mese: lasciatele scongelare a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Si può fare senza yogurt?
Sì: sostituite lo yogurt con altri 100 g di latte. La torta sarà un po’ meno umida e leggermente più bassa, ma comunque morbida.
Perché la torta senza uova è rimasta cruda al centro?
Di solito per uno stampo più piccolo di 22 cm, che rende l’impasto troppo alto, o per un forno che non ha raggiunto la temperatura. Senza uova la mollica resta più umida: fidatevi della prova dello stecchino, non solo del colore.
Esiste una versione vegana?
Questa ricetta contiene latte e yogurt. Se vi serve un dolce senza uova e senza latticini provate la torta all’acqua o il ciambellone senza uova, entrambi vegani.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby serve solo per l’impasto, che si cuoce poi in forno: il risultato non cambia tra i modelli.
- TM31: stessi tempi e velocità; il boccale da 2 litri contiene l’impasto senza problemi.
- TM5 e TM6: segue esattamente la ricetta.
- TM7: ricetta identica, nessuna funzione aggiuntiva necessaria.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.