Tempo totale
55 min
Difficoltà
Facile
Le rose del deserto sono biscotti casalinghi dall’aspetto irregolare: un impasto morbido al burro, profumato di limone e mandorle, viene diviso in palline e rotolato nei fiocchi di mais, che in forno diventano dorati e croccanti come petali. Il Bimby prepara l’impasto in meno di due minuti; la parte importante è la consistenza, che deve restare morbida e appiccicosa, perché i cornflakes aderiscano bene.
Preparazione: 20 min · Cottura: 35 min, in 2 infornate · Resa: circa 28 biscotti
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro morbido
- 2 uova medie a temperatura ambiente
- 50 g di mandorle pelate
- 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
- la scorza grattugiata di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- 120 g di cornflakes non zuccherati
- zucchero a velo q.b.
Come fare le rose del deserto col Bimby
- Accendete il forno statico a 180°C e foderate due teglie con carta forno.
- Mettete nel boccale mandorle e zucchero: 10 sec. vel. 8. Otterrete una farina grossolana.
- Aggiungete burro a pezzi, uova e scorza di limone: 30 sec. vel. 4. Riunite sul fondo con la spatola.
- Unite farina, lievito e sale: 30 sec. vel. 5, aiutandovi con la spatola dal foro del coperchio. L’impasto deve essere morbido e appiccicoso, non sodo come una frolla.
- Versate i cornflakes in un piatto fondo e sbriciolateli leggermente con le mani: devono restare in pezzi, non diventare polvere.
- Con due cucchiaini prelevate porzioni di impasto grandi come una noce, circa 20 g, fatele cadere nei cornflakes e rotolatele finché sono ricoperte. Non serve formare palline perfette: la forma irregolare è quella giusta.
- Disponete le rose sulle teglie, distanziate di 3 cm, e cuocetele una teglia alla volta nel ripiano centrale per 16-18 minuti, finché i fiocchi sono dorati e la base è appena colorita.
- Lasciatele raffreddare sulla teglia per 5 minuti, poi su una gratella. Spolverizzate con zucchero a velo solo quando sono fredde.
Consigli
- Impasto troppo morbido: se cola e non tiene la forma, mettetelo in frigorifero per 20 minuti. Non aggiungete farina: le rose diventerebbero dure.
- Cornflakes giusti: usate quelli classici, non glassati, né al cioccolato: lo zucchero in superficie brucia in forno.
- Varianti: potete unire all’impasto 50 g di uvetta ammollata e strizzata, oppure 70 g di gocce di cioccolato fondente, con 15 sec. antiorario vel. 3. Se vi piacciono i biscotti con frutta secca, provate anche i biscotti alle mandorle.
Come conservarle
Le rose del deserto si conservano in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per 4-5 giorni. Con l’umidità i cornflakes perdono croccantezza: non tenetele in frigorifero. Si possono congelare già cotte, senza zucchero a velo, per 2 mesi; lasciatele scongelare a temperatura ambiente e passatele 3 minuti in forno a 160°C.
Domande frequenti
Perché le rose del deserto si sono allargate in forno?
L’impasto era troppo caldo o troppo morbido, oppure il burro era quasi sciolto. Raffreddate l’impasto in frigorifero prima di formarle e usate burro morbido ma non liquido.
Si possono fare senza burro?
Sì, con 80 g di olio di semi al posto del burro: le rose saranno più friabili e meno profumate. Per altre idee c’è la ricetta dei biscotti senza burro.
Si possono fare senza mandorle?
Sì: sostituitele con altri 50 g di farina, oppure con nocciole tritate allo stesso modo. Con la farina la consistenza resta simile, ma il profumo è più semplice.
Se cercate un altro biscotto da colazione semplice, provate i biscotti al burro.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby serve solo a preparare l’impasto, che poi si cuoce in forno: il risultato non cambia tra i modelli.
- TM31: stessi tempi e velocità; le dosi sono ampiamente entro la capienza del boccale.
- TM5, TM6 e TM7: seguite la ricetta senza modifiche.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.