Tempo totale
55 min
Difficoltà
Facile
Questa torta allo yogurt e cioccolato è scura fino al cuore: il cacao da solo darebbe un dolce asciutto, mentre il cioccolato fondente sciolto direttamente nel boccale con l’olio lo rende umido e intenso, e lo yogurt aggiunge morbidezza e una punta acidula che bilancia il dolce. Tutto si prepara in un solo boccale, senza montare le uova a parte, in un quarto d’ora. Le gocce di cioccolato all’interno fanno il resto.
Preparazione: 15 min · Cottura: 35-40 min · Dosi: stampo da 24 cm, 10 fette
Ingredienti
- 100 g di cioccolato fondente (50-60% di cacao)
- 80 g di olio di semi di girasole
- 150 g di zucchero
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 150 g di yogurt bianco intero o greco
- 200 g di farina 00
- 30 g di cacao amaro in polvere
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
- 50 g di gocce di cioccolato fondente
Come fare la torta yogurt e cioccolato col Bimby
- Preriscaldate il forno statico a 175°C. Imburrate uno stampo a cerniera da 24 cm e spolverizzatelo di cacao al posto della farina, così i bordi restano scuri.
- Mettete nel boccale il cioccolato a pezzi: 8 sec. vel. 8. Aggiungete l’olio: 3 min. 50°C vel. 2, finché il cioccolato è completamente fuso. Aprite il coperchio e lasciate intiepidire 5 minuti.
- Aggiungete zucchero, uova e sale: 40 sec. vel. 4.
- Aggiungete lo yogurt: 15 sec. vel. 4.
- Aggiungete farina, cacao e lievito: 20 sec. vel. 4, riportando l’impasto verso le lame con la spatola a metà tempo. Sarà denso e lucido.
- Infarinate leggermente le gocce di cioccolato, unitele con la spatola e versate nello stampo, livellando.
- Cuocete nel ripiano centrale per 35-40 minuti. Con le gocce, lo stecchino può uscire sporco di cioccolato fuso anche a cottura ultimata: guardate che non ci sia impasto crudo attaccato e che il centro sia sodo al tatto.
- Fate raffreddare nello stampo per 15 minuti prima di sformarla.
Consigli
- Il cioccolato giusto: un fondente al 50-60% va bene per una torta da merenda che piace anche ai bambini; con un 70% il gusto è più amaro e adulto. Per le tecniche di fusione c’è la guida su come sciogliere il cioccolato col Bimby.
- Yogurt greco o bianco: quello greco dà una torta più compatta e fondente, quello bianco intero una mollica più leggera. Evitate lo yogurt magro, che la rende asciutta.
- Per una torta da festa: ricopritela con una glassa di cioccolato quando è fredda.
- Se preferite una torta chiara e semplice, la base è la classica torta allo yogurt; per un dolce al cioccolato più ricco, la torta al cioccolato fondente.
Come conservarla
Si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana o in un contenitore ermetico, per 3-4 giorni, e resta umida anche il terzo giorno. Si congela bene a fette per 2 mesi; scongelatela a temperatura ambiente.
Domande frequenti
Posso usare solo il cacao, senza cioccolato?
Sì: togliete il cioccolato, portate il cacao a 50 g e aggiungete 50 g di yogurt. La torta sarà più leggera ma meno umida e meno intensa.
Perché le gocce sono finite sul fondo?
Succede se l’impasto è troppo fluido o le gocce non sono state infarinate. Con questo impasto denso restano sospese; potete anche spargerne una parte in superficie a metà cottura.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby scioglie il cioccolato e prepara l’impasto; la cottura avviene in forno, quindi il risultato non cambia tra i modelli.
- TM31: ricetta identica, i 50°C per fondere il cioccolato sono disponibili.
- TM5, TM6 e TM7: seguono esattamente la ricetta.
- Tutti i modelli: lasciate intiepidire il cioccolato prima di aggiungere le uova, altrimenti rischiano di rapprendersi.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.