Tempo totale
1 h 5 min + raffreddamento
Difficoltà
Facile
In questa torta di carote lo yogurt greco lavora due volte: nell’impasto, dove insieme all’olio sostituisce il burro e tiene la mollica umida per giorni, e sopra, in una crema fresca e leggermente acidula che ricorda il frosting della carrot cake senza il formaggio spalmabile. Le carote si tritano direttamente nel boccale, grosse quanto basta per restare visibili nella fetta, e la cannella con la scorza d’arancia completa il profumo.
Preparazione: 20 min · Cottura: 45 min · Raffreddamento: 1 h · Dosi: stampo da 24 cm, 10 fette
Ingredienti
Per la torta
- 250 g di carote pelate
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 160 g di zucchero di canna
- 150 g di yogurt greco intero
- 90 g di olio di semi di girasole
- 250 g di farina 00
- 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
- 1 cucchiaino di cannella in polvere
- la scorza grattugiata di 1 arancia non trattata
- 1 pizzico di sale
Per la crema allo yogurt
- 200 g di yogurt greco intero, ben denso e freddo
- 40 g di zucchero a velo
- qualche goccia di succo di limone
Come fare la torta di carote e yogurt col Bimby
- Preriscaldate il forno statico a 175°C e foderate con carta forno uno stampo a cerniera da 24 cm.
- Tagliate le carote a pezzi di 3-4 cm e mettetele nel boccale: 6 sec. vel. 5. Riunitele con la spatola e date altri 3 sec. vel. 5: devono avere la grana di una grattugia a fori larghi, non diventare una purea. Trasferitele in una ciotola.
- Senza lavare il boccale, mettete le uova, lo zucchero di canna, il sale e la scorza d’arancia: 4 min. vel. 4, fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
- Aggiungete lo yogurt greco e l’olio: 20 sec. vel. 4.
- Unite la farina, il lievito e la cannella: 20 sec. vel. 4, poi raccogliete l’impasto dalle pareti con la spatola.
- Aggiungete le carote tritate: 20 sec. antiorario vel. 3, aiutandovi con la spatola dal foro del coperchio. In questo modo le carote si distribuiscono senza essere sminuzzate ancora.
- Versate nello stampo, livellate e cuocete nel ripiano centrale per 45 minuti. Fate la prova stecchino al centro: deve uscire asciutto. Se la superficie scurisce troppo presto, copritela con un foglio di alluminio negli ultimi 10 minuti.
- Lasciate raffreddare la torta completamente su una gratella, almeno un’ora: se è ancora tiepida la crema si scioglie.
- Per la crema, mescolate in una ciotola con una frusta lo yogurt greco, lo zucchero a velo e il succo di limone, senza sbattere a lungo, altrimenti lo yogurt si fluidifica. Spalmatela sulla torta fredda poco prima di servirla.
Consigli
- Lo yogurt giusto: per la crema serve un greco intero molto denso. Se il vostro è morbido, lasciatelo sgocciolare in frigorifero per 2 ore in un colino foderato con un tovagliolo di cotone.
- Le carote: non strizzatele dopo averle tritate: il loro succo fa parte dell’umidità prevista dalla ricetta.
- Frutta secca: 50 g di noci tritate grossolanamente, aggiunte insieme alle carote, danno croccantezza. Se invece volete una torta più compatta e profumata, c’è la torta di carote e mandorle; per chi è allergico alla frutta secca, la torta di carote senza mandorle.
Come conservarla
Senza crema si conserva 3 giorni a temperatura ambiente sotto una campana, oppure 4-5 giorni in frigorifero. Con la crema allo yogurt va tenuta in frigorifero e consumata entro 2-3 giorni. La torta senza copertura si congela bene, intera o a fette, per 2 mesi; la crema invece non va congelata.
Domande frequenti
Posso usare lo yogurt bianco normale al posto del greco?
Nell’impasto sì, nella stessa quantità: la torta sarà un po’ meno compatta. Per la crema no, perché lo yogurt intero normale è troppo liquido e scivolerebbe dai bordi.
Perché la torta di carote è rimasta umida al centro?
Le carote rilasciano acqua in cottura, quindi questa torta resta più umida di un ciambellone. Se però lo stecchino esce bagnato di impasto, serve qualche minuto in più: forni diversi possono richiedere fino a 50-55 minuti.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby trita le carote e prepara l’impasto, la cottura è in forno: il risultato non cambia tra i modelli.
- TM31: ricetta identica; anche il TM31 ha la funzione antiorario per incorporare le carote. Il boccale da 2 litri basta per questa dose.
- TM5, TM6 e TM7: si segue esattamente la ricetta.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.