Tempo totale
25 min + rassodamento
Difficoltà
Facile
La torta Mars più conosciuta non va in forno: le barrette si sciolgono con il burro fino a formare una crema di caramello e cioccolato, si mescolano con il riso soffiato e si pressano in una teglia, poi si coprono con uno strato di cioccolato al latte. Dopo qualche ora in frigorifero si taglia a quadrotti croccanti e un po’ gommosi, come lo snack da cui prende il nome. Col Bimby la massa si scioglie senza attaccarsi e senza bisogno del bagnomaria.
Preparazione: 15 min · Cottura: 10 min · Rassodamento: almeno 2 h in frigorifero · Dosi: teglia 20×20 cm, 16 quadrotti
Ingredienti
- 4 barrette Mars da 51 g (circa 200 g)
- 80 g di burro
- 100 g di riso soffiato (cereali di riso croccante)
- 200 g di cioccolato al latte
- 10 g di burro per la copertura
- 1 pizzico di sale (facoltativo)
Procedimento col Bimby
- Foderate una teglia quadrata da 20×20 cm con carta forno, lasciandola sbordare su due lati: vi servirà per sollevare la torta.
- Tagliate le barrette Mars a fette di 1 cm e mettetele nel boccale con 80 g di burro a pezzi: 6 min. 70°C vel. 2. Riunite sul fondo con la spatola e lavorate ancora 20 sec. vel. 4: otterrete una crema densa e lucida, con qualche pezzetto di torrone morbido.
- Mettete il riso soffiato in una ciotola capiente, versate sopra la crema ancora calda e mescolate con la spatola finché tutti i chicchi sono ricoperti. Se volete, unite il pizzico di sale.
- Trasferite nella teglia e pressate bene con il dorso di un cucchiaio bagnato o con il fondo di un bicchiere: più è compatta la base, più i quadrotti saranno netti al taglio.
- Lavate e asciugate il boccale. Mettete il cioccolato al latte a pezzi: 10 sec. vel. 7. Riunite sul fondo, aggiungete 10 g di burro: 3 min. 50°C vel. 2.
- Versate il cioccolato sulla base e livellatelo con una spatola.
- Mettete in frigorifero per almeno 2 ore, finché il cioccolato è sodo.
- Sollevate la torta con la carta e lasciatela a temperatura ambiente 10 minuti, poi tagliatela in 16 quadrotti con un coltello affilato passato sotto l’acqua calda e asciugato.
Consigli
- Non surriscaldate: sopra i 70°C il caramello delle barrette tende a indurirsi e a separarsi dal grasso. Se la crema sembra unta, lavoratela qualche secondo in più a vel. 4.
- Riso soffiato ben croccante: usate un pacco appena aperto. I cereali umidi diventano gommosi a contatto con la crema calda.
- Copertura che non si crepa: il burro aggiunto al cioccolato lo rende più morbido al taglio. Trovate altri dettagli nella guida per sciogliere il cioccolato.
- Variante: metà cioccolato al latte e metà fondente, per una copertura meno dolce.
Come conservarla
Tenete i quadrotti in un contenitore ermetico in frigorifero per 5 giorni, separando gli strati con carta forno. Con temperature fresche resistono anche fuori dal frigorifero per un paio di giorni, ma il cioccolato tende ad ammorbidirsi. Si possono congelare per 1 mese.
Domande frequenti
Si può fare con altre barrette?
Sì, con barrette simili a base di caramello e torrone il procedimento è identico. Con barrette con arachidi o wafer la crema resta più granulosa, ma funziona.
Al posto del riso soffiato cosa si può usare?
I corn flakes leggermente sbriciolati o biscotti secchi spezzettati, con le stesse dosi. Con i corn flakes si avvicina alle rose del deserto, ma senza cottura.
Esiste una versione cotta?
Esistono torte da forno farcite con crema al caramello e cioccolato chiamate allo stesso modo, ma la versione più diffusa è questa, da frigorifero. Se cercate un altro dolce al cioccolato senza forno, provate il salame di cioccolato.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
- TM31: ricetta identica: 70°C e 50°C sono temperature disponibili e le quantità sono piccole per il boccale da 2 litri.
- TM5 e TM6: ricetta identica.
- TM7: ricetta identica; potete usare la Cottura aperta mentre le barrette si sciolgono per controllare la crema senza fermare l’apparecchio.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.