Tempo totale
25 min
Difficoltà
Facile
La pasta si può cuocere direttamente nel boccale del Bimby, ed è comodo quando il sugo è già pronto in una ciotola o quando state preparando un piatto unico. Il limite è la capienza: nel boccale si cuoce bene fino a circa 320 g di pasta, cioè 3-4 porzioni, con meno acqua rispetto alla pentola. L’antiorario e la velocità minima mescolano la pasta di continuo, così non si attacca al fondo nonostante l’acqua ridotta.
Preparazione: 2 min · Cottura: 10-12 min per l’acqua più il tempo della confezione · Dosi: 3-4 persone
Ingredienti
- 1200 g di acqua
- 12 g di sale grosso (circa 10 g per litro)
- da 160 a 320 g di pasta secca corta, oppure lunga spezzata a metà
- uno scolapasta e il sugo già pronto
Come cuocere la pasta col Bimby
- Versate l’acqua nel boccale e chiudete con il misurino: 10-12 min. 100°C vel. 1. L’acqua è pronta quando bolle e il vapore esce con forza dal foro del coperchio; con acqua già calda dal rubinetto o dal bollitore il tempo si riduce.
- Aggiungete il sale grosso e versate la pasta dal foro del coperchio. Gli spaghetti e gli altri formati lunghi vanno spezzati a metà, altrimenti non stanno nel boccale e si attorcigliano attorno alle lame.
- Impostate il tempo indicato sulla confezione meno 1 minuto: 100°C antiorario vel. soft. Togliete il misurino e appoggiate il cestello sul coperchio: limita gli schizzi e lascia uscire il vapore, così la schiuma non sale.
- Un minuto prima della fine assaggiate. Prima di scolare, prelevate un mestolo di acqua di cottura: è ricca di amido e serve per legare il sugo.
- Scolate la pasta nello scolapasta, tenendo il boccale con entrambe le mani per il manico, e conditela subito.
Quanta acqua per quanta pasta
- 160-200 g di pasta: 1000 g di acqua e 10 g di sale.
- 250-320 g di pasta: 1200 g di acqua e 12 g di sale. Non superate queste quantità: con il boccale troppo pieno l’acqua trabocca dal coperchio.
- Pasta all’uovo e formati delicati, come farfalle o tagliatelle spezzate: stesse dosi, ma controllate la cottura un paio di minuti prima, perché si sfaldano facilmente.
Consigli
- Pasta risottata: in alternativa, la pasta si può cuocere direttamente nel condimento, aggiungendo poca acqua o brodo, che viene assorbito del tutto, come per il risotto. Il risultato è più cremoso: provate la pasta risottata con zucchine.
- Niente olio nell’acqua: non impedisce alla pasta di attaccarsi, lo fa già il movimento dell’antiorario, e rende più difficile al sugo aderire.
- Usate il tempo: mentre l’acqua scalda preparate il sugo in una padella o, prima, nello stesso boccale, come per la pasta al sugo.
Come conservarla
La pasta cotta e condita si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni. Se volete cuocerla in anticipo, scolatela molto al dente, conditela con un filo d’olio e scaldatela poi direttamente nel sugo.
Domande frequenti
Perché la pasta si attacca al fondo del boccale?
Succede se la pasta va nel boccale prima che l’acqua bolla o se manca l’antiorario. Con l’acqua in pieno bollore e la velocità soft in antiorario, i pezzi restano separati.
Posso cuocere più di 320 g di pasta?
Meglio di no: l’acqua sarebbe troppo poca per la pasta e il boccale troppo pieno. Per 5-6 persone cuocete la pasta in pentola e usate il Bimby per il sugo.
Si può cuocere la pasta fresca?
Sì, la pasta fresca corta richiede 2-4 minuti nell’acqua bollente, sempre in antiorario a velocità soft. Se la fate in casa, trovate l’impasto nella ricetta della pasta fresca.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
- TM31: il boccale è da 2 litri: usate al massimo 1000 g di acqua e 250 g di pasta, in antiorario a velocità cucchiaio. Il timer arriva a 60 minuti, più che sufficienti.
- TM5 e TM6: la guida si segue esattamente così.
- TM7: stesse dosi, perché il boccale ha la stessa capienza; con la «Cottura aperta» potete assaggiare la pasta senza fermare la cottura.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.