Tempo totale
25 min
Difficoltà
Facile
L’omogeneizzato alla mela è spesso una delle prime pappe di frutta dello svezzamento, e fatto in casa contiene soltanto mele e un goccio d’acqua. Il Bimby cuoce la frutta dolcemente e poi la frulla fino a una crema liscia, senza filamenti. Il punto chiave è usare poca acqua: la mela ne rilascia molta durante la cottura, e così la crema resta densa e dal sapore pieno.
Preparazione: 5 min · Cottura: 12 min · Raffreddamento: 5 min · Resa: circa 4 porzioni da 80 g
Ingredienti
- 2 mele dolci, Golden Delicious o Fuji (circa 350 g intere, 300 g pulite)
- 40 g di acqua
Come fare l’omogeneizzato alla mela col Bimby
- Lavate le mele, sbucciatele, eliminate torsolo e semi e tagliatele a pezzi di circa 2 cm. Pesate 300 g di polpa.
- Mettete la mela nel boccale con l’acqua e cuocete 12 min. 90°C vel. 1, con il misurino inserito. A fine cottura i pezzi devono schiacciarsi facilmente con la spatola; se sono ancora duri, proseguite per 3 minuti.
- Togliete il misurino e lasciate intiepidire per 5 minuti nel boccale aperto.
- Rimettete il misurino e frullate 1 min. vel. 5-8, aumentando la velocità poco alla volta. Raccogliete la crema dalle pareti con la spatola e frullate ancora 20 sec. vel. 8 se vedete dei pezzetti.
- Assaggiate la consistenza: se è troppo densa per il bambino aggiungete un cucchiaio di acqua tiepida e frullate 10 sec. vel. 5; se è troppo liquida, cuocete 5 min. 90°C vel. 1 senza misurino, con il cestello sul coperchio.
- Servite tiepido o a temperatura ambiente, oppure dividete subito in vasetti puliti.
Consigli
- La mela giusta: Golden e Fuji sono dolci e si disfano bene in cottura; la Renetta è più acidula ma diventa molto cremosa. Le varietà croccanti e acide danno una crema più aspra.
- Niente zucchero né miele: la mela matura è già dolce. Il miele, in particolare, non va dato ai bambini sotto i 12 mesi.
- Colore: la crema cotta tende a scurire meno della mela grattugiata cruda; se scurisce un po’ in frigorifero è normale ossidazione e non cambia il sapore. Le prime volte non serve aggiungere limone.
- Abbinamenti: quando il pediatra ha dato il via libera alle altre frutte, potete cuocere la mela con la pera o con la pesca, come nell’omogeneizzato di pesca.
Come conservarlo
In frigorifero, in vasetti puliti ben chiusi, l’omogeneizzato alla mela si conserva per 48 ore. Per tempi più lunghi congelatelo appena freddo, in vasetti o negli stampi per il ghiaccio, e usatelo entro 2-3 mesi; scongelatelo in frigorifero e non ricongelatelo. Eliminate sempre gli avanzi rimasti nella ciotola dopo il pasto.
Domande frequenti
Da che età si può dare l’omogeneizzato alla mela?
La mela è tra i primi frutti proposti nello svezzamento, ma l’età e l’ordine di introduzione degli alimenti vanno decisi con il pediatra.
Si può fare con la mela cruda?
La mela cruda grattugiata è un’altra preparazione, più fresca ma meno liscia e più facile da ossidare. Cotta, la mela diventa più cremosa e digeribile per i più piccoli.
Posso usare il Varoma?
Sì: mettete 500 g di acqua nel boccale, le mele nel Varoma e cuocete 15 min. temp. Varoma vel. 1, poi frullatele nel boccale vuoto con un po’ di acqua di cottura.
Per variare la frutta guardate gli omogeneizzati di frutta; per i pasti principali, gli omogeneizzati di pesce.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
La preparazione è identica su tutti i modelli: cottura a 90°C e frullatura graduale.
- TM31: stessi tempi e velocità; il boccale da 2 litri contiene senza problemi anche una dose doppia.
- TM5 e TM6: ricetta identica.
- TM7: ricetta identica; con la Cottura aperta potete controllare la mela durante la cottura senza fermare l’apparecchio.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.