Tempo totale
50 min
Difficoltà
Facile
Il brodo vegetale è la base della pappa tradizionale italiana: si usa per sciogliere la crema di riso o il semolino, per cuocere la pastina e per allungare il passato di verdure. Per i più piccoli deve essere semplice, con poche verdure dolci e senza sale né dado. Col Bimby le verdure cuociono intere nel cestello, così il brodo resta limpido e le verdure si recuperano subito per il passato.
Preparazione: 10 min · Cottura: 40 min · Resa: circa 800 g di brodo e 300 g di verdure cotte
Ingredienti
- 1000 g di acqua oligominerale naturale
- 1 patata (150 g)
- 1 carota (100 g)
- 1 zucchina piccola (100 g)
Più avanti, quando il pediatra vi dirà di ampliare la scelta, potete aggiungere un pezzetto di zucca, di finocchio o di porro, sempre una verdura nuova alla volta.
Come preparare il brodo vegetale per la pappa col Bimby
- Lavate bene le verdure. Pelate la patata e la carota ed eliminate le estremità della zucchina. Tagliate tutto a pezzi grandi, di 3-4 cm: interi danno un brodo più limpido e si frullano meglio dopo la cottura.
- Versate l’acqua nel boccale, inserite il cestello e sistematevi dentro le verdure.
- Chiudete con il misurino e cuocete 40 min. 100°C vel. 1. Le verdure sono pronte quando la patata si schiaccia con una forchetta.
- Estraete il cestello aiutandovi con la spatola e tenete da parte le verdure.
- Filtrate il brodo con un colino a maglie fitte e lasciatelo intiepidire prima di usarlo o di metterlo in frigorifero.
- Per il passato, rimettete le verdure nel boccale vuoto con 100 g di brodo: 1 min. vel. 8, portando la velocità a 8 in modo graduale. Otterrete una crema liscia, senza filamenti.
- Per una pappa, scaldate 150-200 g di brodo, scioglietevi la crema di riso, il semolino o la pastina nelle quantità indicate dal pediatra, unite 2-3 cucchiai di passato e completate con un cucchiaino di olio extravergine d’oliva a crudo.
Consigli
- Una verdura nuova alla volta: introducete ogni ingrediente da solo e aspettate qualche giorno prima del successivo, così riconoscete subito un eventuale fastidio. Il sedano, molto usato nei brodi per adulti, è tra gli allergeni da dichiarare in etichetta: aggiungetelo solo quando ve lo indica il pediatra.
- Verdure a foglia: spinaci, bietole e lattuga sono ricchi di nitrati e di solito si rimandano ai mesi successivi. Chiedete al pediatra quando inserirli.
- Niente scorciatoie: il dado, anche quello fatto in casa come il dado vegetale, contiene molto sale ed è adatto solo agli adulti.
- Il passato per i grandi: se cucinate anche per il resto della famiglia, preparate a parte il passato di zucchine e salatelo nel piatto.
Come conservarlo
Il brodo si conserva in frigorifero, in un contenitore di vetro chiuso, per massimo 24-48 ore. Per averlo sempre pronto congelatelo appena freddo in porzioni da 150-200 g o nelle vaschette del ghiaccio, scrivendo la data: si conserva fino a 1 mese. Scongelatelo in frigorifero o scaldatelo direttamente, senza ricongelarlo. Il passato di verdure segue le stesse regole.
Domande frequenti
Il brodo vegetale per lo svezzamento va salato?
No. Nel primo anno di vita le pappe non vanno salate e non si aggiunge zucchero: il sapore delle verdure è sufficiente, e il bambino si abitua a gusti naturali.
Le verdure del brodo si buttano?
No, sono la parte più nutriente: frullate, diventano il passato da aggiungere alla pappa. Nel brodo passano soprattutto acqua, potassio e un po’ di zuccheri delle verdure.
Da quando si può dare il brodo vegetale?
L’inizio dello svezzamento e l’ordine degli alimenti vanno concordati con il pediatra. Trovate le altre preparazioni per questa fase nella raccolta dedicata allo svezzamento.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Con questa ricetta non ci sono differenze di risultato tra i modelli: si lavora a 100°C e la cottura dura meno di 60 minuti.
- TM31: ricetta identica. Nel boccale da 2 litri 1000 g di acqua con il cestello pieno stanno senza problemi; non superate questa quantità.
- TM5 e TM6: segue esattamente la ricetta.
- TM7: ricetta identica. Non serve la Cottura aperta: il brodo cuoce con il misurino inserito.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.