Tempo totale
35 min
Difficoltà
Facile
Nei primi mesi dello svezzamento la pappa salata si costruisce di solito con pochi elementi: brodo vegetale, una crema di cereali, un passato di verdure, una piccola quantità di carne, olio extravergine a crudo. Col Bimby potete preparare in una volta sola il passato di verdure e pollo per 4 pappe: le verdure e la carne cuociono nel cestello, il liquido diventa brodo, e alla fine si frulla tutto fino a una crema liscia, senza sale. Età di inizio, alimenti da introdurre e quantità vanno sempre concordati con il pediatra: le dosi qui sotto sono indicative.
Preparazione: 10 min · Cottura: 25 min · Resa: 4 porzioni di passato (circa 70-80 g l’una), più il brodo
Ingredienti
- 100 g di petto di pollo, senza pelle né grasso
- 100 g di carota
- 100 g di zucchina
- 100 g di patata
- 600 g di acqua oligominerale naturale
Per ogni pappa: 1 porzione di passato, 150-180 g di brodo, 2-3 cucchiai di crema di cereali (riso, mais e tapioca o multicereali, secondo l’età), 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva a crudo.
Come preparare il passato per lo svezzamento col Bimby
- Lavate e pelate carota e patata, lavate la zucchina e tagliate tutto a cubetti di circa 1,5 cm. Tagliate il pollo a cubetti della stessa misura, eliminando eventuali parti fibrose.
- Versate l’acqua nel boccale, inserite il cestello con verdure e pollo e cuocete 25 min. 100°C vel. 1, con il misurino.
- Controllate la cottura: le verdure devono schiacciarsi con una forchetta e il pollo deve essere bianco all’interno, senza parti rosate. Se serve, proseguite per 5 minuti.
- Estraete il cestello con l’aiuto della spatola. Versate il brodo in una caraffa e rimettetene nel boccale 100 g.
- Aggiungete nel boccale verdure e pollo e frullate 1 min. vel. 5-10, aumentando la velocità gradualmente perché il contenuto è caldo. Se la crema è troppo densa aggiungete un altro po’ di brodo e frullate ancora 20 secondi a vel. 10: non devono restare filamenti di carne.
- Dividete il passato in 4 porzioni. Al momento del pasto scaldate il brodo, scioglietevi la crema di cereali, unite una porzione di passato e completate con l’olio a crudo. Controllate sempre la temperatura prima di servire.
Consigli
- Niente sale, zucchero o miele: nel primo anno non si aggiungono, e il miele va evitato fino ai 12 mesi. Anche il dado, compreso quello fatto in casa, non è adatto: usate il brodo vegetale per lo svezzamento o il brodo di questa ricetta.
- Un alimento nuovo alla volta: se il bambino non ha ancora mangiato una delle verdure, introducetela da sola per qualche giorno, come indicato dal pediatra.
- Altre carni: potete sostituire il pollo con la stessa quantità di tacchino, coniglio o vitello magro, con gli stessi tempi.
- Il parmigiano viene spesso consigliato in piccola quantità nella pappa: aggiungetelo solo se il pediatra lo ha già previsto.
Come conservarlo
Il passato si conserva in frigorifero, in contenitori chiusi, per 24 ore, al massimo 48. Per tempi più lunghi congelatelo subito dopo il raffreddamento, in porzioni (vanno bene anche le formine per il ghiaccio con coperchio), e usatelo entro 1 mese; scongelatelo in frigorifero e non ricongelatelo. Il brodo segue le stesse regole. La pappa completa, una volta preparata, va consumata subito e gli avanzi nel piatto vanno eliminati.
Altre idee per lo svezzamento col Bimby
- Omogeneizzato alla mela, spesso tra le prime frutte proposte.
- Omogeneizzato di pesca, per la stagione estiva.
- Omogeneizzati di frutta con altre combinazioni.
- Omogeneizzati di pesce, quando il pediatra introduce il pesce.
Domande frequenti
Quanta carne deve mangiare un bambino nello svezzamento?
Le quantità dipendono dall’età e dalle indicazioni del pediatra; nei primi mesi di solito si parla di pochi cucchiai a pasto. Con questa ricetta ogni porzione contiene circa 25 g di pollo: se il pediatra indica quantità diverse, dividete il passato di conseguenza.
Si può cuocere tutto nel Varoma?
Sì: mettete verdure e pollo nel Varoma, 500 g di acqua nel boccale e cuocete 25 min. temp. Varoma vel. 1. Poi frullate con 100 g dell’acqua di cottura. Il risultato è simile, ma il brodo che resta nel boccale è meno saporito.
Si possono usare verdure surgelate?
Sì, le verdure surgelate al naturale, senza aggiunta di sale o condimenti, vanno bene e non devono essere scongelate. Controllate l’etichetta.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
La ricetta usa solo 100°C e il cestello, quindi è uguale su tutti i modelli.
- TM31: ricetta identica; 600 g di acqua più il cestello pieno stanno nel boccale da 2 litri.
- TM5 e TM6: ricetta identica.
- TM7: ricetta identica; per la versione al vapore il Varoma più grande permette di stendere i cubetti in un solo strato.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.