Tempo totale
1 h
Difficoltà
Facile
Una torta colazione deve essere semplice, poco dolce, alta e abbastanza compatta da reggere l’inzuppo nel latte senza sfaldarsi. Questa usa olio al posto del burro e una parte di fiocchi d’avena macinati nel boccale: l’avena trattiene l’umidità, così la torta resta morbida per giorni, e le dà un sapore leggermente tostato. In superficie, un velo di zucchero di canna forma una crosticina croccante.
Preparazione: 15 min · Cottura: 40 min · Dosi: stampo da 24 cm, 12 fette
Ingredienti
- 50 g di fiocchi d’avena
- 200 g di farina 00
- 130 g di zucchero semolato
- la scorza di 1 limone non trattato
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 150 g di latte intero a temperatura ambiente
- 80 g di olio di semi di girasole
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- 1 pizzico di sale
- 20 g di zucchero di canna per la superficie
Come preparare la torta da colazione col Bimby
- Preriscaldate il forno statico a 170°C. Ungete e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm.
- Mettete nel boccale i fiocchi d’avena: 15 sec. vel. 10. Trasferite la farina d’avena in una ciotola e unitevi la farina 00, il lievito e il sale.
- Mettete nel boccale lo zucchero semolato e la scorza di limone, solo la parte gialla: 10 sec. vel. 9.
- Aggiungete le uova: 4 min. 37°C vel. 4. Il leggero tepore aiuta le uova a montare: il composto deve diventare chiaro e raddoppiare di volume.
- Con le lame in movimento a vel. 3, versate dal foro del coperchio il latte e l’olio a filo, in circa 30 secondi.
- Aggiungete le farine con il lievito: 20 sec. vel. 4, poi controllate con la spatola che sul fondo non sia rimasta farina asciutta.
- Versate nello stampo, cospargete con lo zucchero di canna e cuocete nel ripiano centrale per 40 minuti. Fate la prova stecchino al centro: deve uscire asciutto.
- Lasciate intiepidire 10 minuti nello stampo, poi sformate su una gratella.
Consigli
- Più alta: in uno stampo da 22 cm diventa più alta e va cotta 5 minuti in più, coprendo la superficie se scurisce troppo.
- Aromi: al posto del limone potete usare scorza d’arancia o 1 cucchiaino di cannella, che si sposa bene con l’avena.
- Con la frutta: aggiungete 1 mela a cubetti o 120 g di mirtilli infarinati con l’ultimo passaggio, con 10 sec. antiorario vel. 3.
- A colazione si abbina bene con la marmellata di albicocche; se preferite un impasto con lo yogurt, c’è la torta allo yogurt.
Come conservarla
Si conserva a temperatura ambiente, sotto una campana o in un contenitore ermetico, per 4-5 giorni. Si congela bene a fette per 2 mesi: tirate fuori la sera la fetta per la mattina dopo.
Domande frequenti
Posso fare la torta colazione senza avena?
Sì: usate 250 g di farina 00 in tutto. La torta sarà un po’ più leggera e asciutta, simile a un ciambellone senza burro.
Si può cuocere nello stampo da ciambella?
Sì, in uno stampo da ciambella da 24 cm bastano 35 minuti circa; la cottura è più uniforme perché manca il centro.
Posso ridurre ancora lo zucchero?
Fino a 100 g la struttura non cambia; sotto quella soglia la torta diventa più asciutta e colora meno.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby macina l’avena e prepara l’impasto; la cottura è in forno, quindi il risultato non cambia tra i modelli.
- TM31: ricetta identica; i 37°C per montare le uova sono disponibili anche sul TM31.
- TM5 e TM6: segue esattamente la ricetta.
- TM7: nessuna differenza.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.