Tempo totale
25 min + raffreddamento
Difficoltà
Facile
Gli omogeneizzati di frutta fatti in casa sono semplici purea di frutta cotta e frullata finissima, senza zucchero né altri ingredienti. Qui la base è un mix di mela e pera, due dei primi frutti proposti di solito nello svezzamento, ma lo stesso metodo vale per altri frutti, con i tempi indicati più sotto. Il Bimby cuoce la frutta con poca acqua e la frulla nello stesso boccale fino a una crema senza grumi. Quando e con quali frutti iniziare va sempre deciso con il pediatra.
Preparazione: 10 min · Cottura: 10 min · Resa: circa 450 g (4-5 vasetti da 100 g)
Ingredienti
- 200 g di mela (tipo Golden o Renetta), pesata sbucciata e senza torsolo
- 200 g di pera matura (tipo Williams o Abate), pesata sbucciata e senza torsolo
- 80 g di acqua oligominerale naturale
Come preparare gli omogeneizzati di frutta col Bimby
- Lavate la frutta, sbucciatela, eliminate torsolo e semi e tagliatela a pezzi di circa 2 cm. Lavoratela subito, così non ha il tempo di scurirsi.
- Mettete nel boccale la frutta e l’acqua: 10 min. 100°C vel. 1, con il misurino inserito. A fine cottura i pezzi devono schiacciarsi facilmente con una forchetta; se la mela è ancora soda, aggiungete 3 min. 100°C vel. 1.
- Togliete il misurino solo dopo aver fermato le lame e lasciate intiepidire 5 minuti con il coperchio chiuso.
- Frullate 1 min. vel. 8, portando la velocità da 1 a 8 in modo graduale, con il misurino inserito: con il composto ancora caldo un avvio brusco può far uscire schizzi. Raschiate le pareti con la spatola e date ancora 30 sec. vel. 8 per una purea liscia, senza filamenti.
- Controllate la consistenza: se è troppo densa per il bambino, aggiungete 1-2 cucchiai di acqua e frullate 10 sec. vel. 6.
- Distribuite la purea in vasetti di vetro puliti con coperchio, fatela raffreddare in fretta (anche mettendo i vasetti in una bacinella di acqua fredda) e riponete subito in frigorifero.
Altra frutta: tempi di cottura indicativi
- Solo mela: 400 g di frutta con 80 g di acqua, 10-12 minuti; trovate la versione dedicata nell’omogeneizzato alla mela.
- Pesca o albicocca: sbucciate e snocciolate, 40 g di acqua, 6-8 minuti: sono frutti più acquosi. C’è anche l’omogeneizzato di pesca.
- Prugne fresche: sbucciate e snocciolate, 40 g di acqua, 6 minuti.
- Banana matura: non serve cuocerla, basta frullarla 20 sec. vel. 6 al momento di servirla, perché si annerisce in fretta.
Consigli
- Niente zucchero, miele o limone: sotto i 12 mesi non si aggiungono zucchero né miele. Il limone non serve: la cottura blocca l’imbrunimento della frutta.
- Frutta ben matura: è più dolce di per sé e si frulla meglio. Una pera acerba lascia una purea granulosa.
- Consistenza che cresce con il bambino: con il passare dei mesi frullate meno, fino a lasciare la frutta solo schiacciata, secondo le indicazioni del pediatra.
Come conservarli
Gli omogeneizzati di frutta fatti in casa si conservano in frigorifero, in vasetti chiusi, per 24-48 ore al massimo. Non vanno tenuti in dispensa: non sono pastorizzati come quelli industriali. Per scorte più lunghe congelateli in porzioni, nei vasetti o negli stampi per il ghiaccio, per 1 mese; scongelateli in frigorifero e non ricongelateli. Servite sempre con un cucchiaino pulito, senza rimettere nel vasetto gli avanzi del piatto.
Domande frequenti
Da che età si possono dare?
Le indicazioni sull’età e sull’ordine di introduzione dei cibi vanno concordate con il pediatra, che conosce la storia del bambino.
Si possono mescolare frutti diversi?
Sì, una volta che il bambino ha già assaggiato ciascun frutto da solo: così, in caso di reazioni, è più facile capire quale sia la causa.
Meglio cuocere la frutta o darla cruda?
All’inizio la frutta cotta è più facile da digerire e da frullare liscia; più avanti si usa anche cruda, grattugiata o schiacciata. Anche questo passaggio va concordato con il pediatra.
Per le pappe salate trovate il brodo vegetale per lo svezzamento.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
La ricetta usa solo cottura a 100°C e velocità alte: è identica su tutti i modelli.
- TM31: stessi tempi e stesse velocità; le quantità stanno senza problemi nel boccale da 2 litri.
- TM5 e TM6: la ricetta si segue esattamente.
- TM7: nessuna differenza. Per una dose doppia (800 g di frutta) allungate la cottura di 2-3 minuti.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.