Tempo totale
15 min
Difficoltà
Facile
Il porridge è una crema calda di fiocchi d’avena cotti nel latte o nell’acqua, la colazione tipica del Regno Unito e dell’Irlanda. Nel Bimby si prepara senza stare a mescolare: la temperatura costante e l’antiorario a bassa velocità lo rendono cremoso senza che si attacchi e senza rompere del tutto i fiocchi. Il pizzico di sale non è un dettaglio: è quello che rende il porridge saporito anche con poco dolcificante.
Preparazione: 3 min · Cottura: 10 min · Riposo: 2 min · Dosi: 2 persone
Ingredienti
- 80 g di fiocchi d’avena (non istantanei)
- 400 g di latte intero
- 100 g di acqua
- 1 pizzico di sale fino
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativa)
- 15 g di miele o di sciroppo d’acero
- 1 banana o 150 g di frutti di bosco
- 20 g di noci o mandorle
Come preparare il porridge col Bimby
- Mettete nel boccale i fiocchi d’avena, il latte, l’acqua, il sale e la cannella.
- Cuocete 10 min. 90°C antiorario vel. 2, con il misurino inserito. A 90°C il latte non trabocca e l’avena rilascia gradualmente l’amido che addensa la crema.
- Controllate la consistenza: il porridge deve essere cremoso e ancora un po’ fluido, perché si addensa riposando. Se lo volete più denso, proseguite 2 min. 90°C antiorario vel. 2; se è troppo spesso, aggiungete 50 g di latte e mescolate 1 min. 90°C antiorario vel. 2.
- Lasciatelo riposare 2 minuti nel boccale, poi versatelo nelle ciotole.
- Completate con la frutta a fette, la frutta secca tritata grossolanamente e un filo di miele o di sciroppo d’acero.
Consigli
- Il tipo di avena: i fiocchi tradizionali, interi, danno un porridge con un po’ di consistenza; quelli piccoli o istantanei cuociono in 4-5 minuti e diventano più papposi. L’avena tagliata, in chicchi spezzati, richiede invece 25-30 minuti e più liquido.
- Latte o acqua: con solo acqua il porridge è più leggero e rustico, come nella tradizione scozzese; con solo latte è più ricco. La proporzione indicata, circa 1 parte di avena e 6 di liquido, è un buon equilibrio.
- Abbinamenti: d’inverno provatelo con mezza porzione di mele cotte e cannella; d’estate con un cucchiaio di marmellata di mirtilli e frutti di bosco freschi.
- Più proteico: a fine cottura mescolate 2 cucchiai di yogurt greco o un cucchiaio di burro di arachidi.
Come conservarlo
Il porridge è migliore appena fatto, ma si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2 giorni, senza la frutta fresca. Diventa molto denso: per scaldarlo aggiungete un po’ di latte e mescolate nel Bimby 2 min. 80°C antiorario vel. 2, oppure in un pentolino a fuoco basso.
Domande frequenti
Il porridge è senza glutine?
L’avena contiene una proteina, l’avenina, tollerata dalla maggior parte dei celiaci, ma i fiocchi comuni sono spesso contaminati da grano e orzo. Chi è celiaco deve usare fiocchi d’avena certificati senza glutine e sentire il parere del proprio medico.
Si può fare con il latte vegetale?
Sì, con lo stesso peso. Le bevande di avena e di soia danno un porridge cremoso; con il latte di mandorla fatto in casa il sapore è più delicato e leggermente dolce.
Si possono raddoppiare le dosi?
Sì, fino a 4 porzioni: 160 g di fiocchi e 1000 g di liquido in totale, cuocendo 12-14 minuti. Oltre questa quantità la crema rischia di risalire dal coperchio durante la cottura.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
- TM31: stesse impostazioni, a 90°C in antiorario vel. 2. Per 4 porzioni non superate 900 g di liquido totale, perché il boccale è da 2 litri.
- TM5, TM6 e TM7: la ricetta segue esattamente queste impostazioni; potete preparare fino a 4 porzioni con 1000 g di liquido.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.