Tempo totale
40 min + riposo
Difficoltà
Facile
I nutellotti sono biscotti tondi fatti con un impasto di crema alla nocciola, uovo e farina, con un incavo al centro riempito di altra Nutella dopo la cottura. Non serve burro né zucchero, perché grassi e dolcezza arrivano già dalla crema. Il Bimby impasta in meno di un minuto; il segreto è non prolungare la cottura: appena sfornati sono morbidi e si rassodano raffreddandosi, restando teneri dentro.
Preparazione: 20 min · Riposo: 30 min in frigorifero · Cottura: 10 min per teglia (2 teglie) · Dosi: circa 25 biscotti
Ingredienti
- 250 g di Nutella, a temperatura ambiente
- 1 uovo medio, a temperatura ambiente
- 150 g di farina 00
- 60 g di Nutella per farcire
- granella di nocciole per decorare (facoltativa)
Come fare i nutellotti col Bimby
- Mettete nel boccale i 250 g di Nutella e l’uovo: 20 sec. vel. 4, fino a ottenere una crema lucida e omogenea. Raschiate le pareti con la spatola.
- Aggiungete la farina: 30 sec. vel. 4, aiutandovi con la spatola dal foro del coperchio. L’impasto è morbido e un po’ appiccicoso; se attacca molto alle dita, aggiungete 10 g di farina e date 10 sec. vel. 4.
- Trasferitelo su un foglio di pellicola, appiattitelo, chiudetelo e lasciatelo in frigorifero 30 minuti: si rassoda e si lavora senza attaccare.
- Accendete il forno statico a 180°C. Prelevate porzioni da circa 18 g, formate delle palline tra le mani e disponetele su una teglia con carta forno, distanziate di 3 cm.
- Con il pollice o il manico di un cucchiaio di legno, leggermente infarinato, fate un incavo profondo al centro di ogni pallina, senza bucare la base.
- Cuocete nel ripiano centrale per 9-10 minuti, una teglia alla volta. I biscotti devono essere asciutti in superficie ma ancora morbidi al tatto: non aspettate che diventino duri. Se in cottura l’incavo si è chiuso, ripassatelo subito con il manico del cucchiaio.
- Lasciateli raffreddare 10 minuti sulla teglia, poi riempite gli incavi con la Nutella, usando un sacchetto da pasticceria o un cucchiaino. Completate, se volete, con un po’ di granella di nocciole.
Consigli
- Crema a temperatura ambiente: la Nutella presa da un barattolo tenuto al freddo è dura e non si amalgama bene con l’uovo. Se è molto densa, scaldatela nel boccale 1 min. 37°C vel. 2 prima di aggiungere l’uovo.
- Con la crema fatta in casa: potete usare la nutella fatta col Bimby o la crema di nocciole con cacao; le creme casalinghe sono spesso più fluide, quindi tenete pronti 20-30 g di farina in più.
- Non cuoceteli troppo: un minuto di troppo li rende secchi, perché il cacao scuro nasconde la doratura. Fidatevi del tempo e del tatto più che del colore.
Come conservarli
I nutellotti si conservano in una scatola di latta o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente, per 4-5 giorni. Si possono congelare senza farcitura per 2 mesi: scongelateli a temperatura ambiente e riempiteli prima di servire.
Domande frequenti
Si possono farcire prima di infornare?
Sì, ma la Nutella in forno si asciuga e perde lucentezza. Farcendoli dopo, il centro resta cremoso.
Si possono fare senza uovo?
Sì, sostituendo l’uovo con 50 g di latte: l’impasto è un po’ meno compatto e i biscotti più friabili.
Perché si sono allargati in forno?
Di solito l’impasto era troppo caldo o troppo morbido. Rispettate il riposo in frigorifero e, se la cucina è calda, rimettete la teglia in frigo 10 minuti prima di infornare.
Con la Nutella provate anche la sbrisolona alla Nutella o la crostata di Nutella.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby prepara solo l’impasto, che poi si cuoce in forno: il risultato è uguale con tutti i modelli.
- TM31: stesse velocità e stessi tempi; con un impasto così piccolo non serve la modalità Spiga.
- TM5 e TM6: la ricetta si segue esattamente.
- TM7: nessuna differenza.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.