Tempo totale
1 h + raffreddamento
Difficoltà
Facile
Questa torta al limone è un dolce soffice da colazione, senza burro, che prende il profumo dal limone in due modi. All’inizio il Bimby frulla lo zucchero con la scorza: i granelli sfregano la buccia e ne liberano gli oli essenziali, molto più di una semplice grattugiata. A fine cottura, sulla torta ancora calda si versa una bagna di succo e zucchero, che la rende umida e leggermente acidula fino al centro. Il risultato è una torta soffice al limone dal gusto netto, senza creme né farciture.
Preparazione: 15 min · Cottura: 40-45 min · Dosi: stampo da 24 cm, 10 fette
Ingredienti
Per la torta
- 3 limoni non trattati
- 180 g di zucchero
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 125 g di yogurt greco intero
- 80 g di olio di semi di girasole
- 250 g di farina 00
- 16 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
Per la bagna
- 50 g di succo di limone
- 50 g di zucchero
Come preparare la torta al limone col Bimby
- Accendete il forno statico a 170°C. Ungete uno stampo a cerniera da 24 cm e foderate il fondo con carta forno. Lavate e asciugate i limoni, prelevate la scorza di 2 con un pelapatate, solo la parte gialla, poi spremete tutti e 3: vi servono circa 60 g di succo per l’impasto e 50 g per la bagna.
- Mettete nel boccale le scorze e 180 g di zucchero: 15 sec. vel. 9. Lo zucchero diventa fine e giallino.
- Inserite la farfalla, aggiungete uova e sale: 5 min. 37°C vel. 4, fino a ottenere un composto chiaro e gonfio. Togliete la farfalla.
- Aggiungete yogurt, olio e 60 g di succo di limone: 15 sec. vel. 3.
- Unite farina e lievito: 20 sec. vel. 4, raccogliendo con la spatola a metà. Non lavorate oltre.
- Versate nello stampo e cuocete sul ripiano medio per 40-45 minuti, finché lo stecchino esce asciutto e la superficie è dorata.
- Mentre la torta cuoce, scaldate in un pentolino il succo e lo zucchero della bagna, solo finché lo zucchero si scioglie.
- Appena sfornata, bucherellate la torta con uno stecchino lungo e versate la bagna calda a cucchiaiate, lasciandola assorbire. Fatela raffreddare nello stampo prima di sformarla.
Consigli
- Solo la parte gialla: se il pelapatate porta via anche l’albedo bianco, la torta diventa amarognola. Meglio una scorza sottile che una scorza abbondante.
- Glassa al posto della bagna: per un dolce al limone più scenografico, mescolate 120 g di zucchero a velo con 25 g di succo e colatela sulla torta fredda.
- Con la crema: tagliata in due e farcita con la crema al limone diventa una torta da dessert; c’è anche la crema al limone senza uova.
- Se cercate altri dolci al limone, provate la crostata al limone o la cheesecake al limone.
Come conservarla
Grazie all’olio e alla bagna resta morbida per 3-4 giorni sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico, a temperatura ambiente. Si congela bene a fette per 2 mesi.
Domande frequenti
Posso usare lo yogurt bianco normale?
Sì, nella stessa quantità: l’impasto sarà un po’ più fluido e la torta leggermente meno compatta. Va bene anche uno yogurt al limone, riducendo lo zucchero di 20 g.
La bagna rende la torta bagnata?
No: 100 g di sciroppo distribuiti sulla torta calda vengono assorbiti in pochi minuti e la mollica resta umida, non zuppa. Se preferite una torta asciutta, potete ometterla.
Si può fare con i limoni trattati?
Per la scorza no: usate limoni con la dicitura «buccia edibile» o non trattati dopo la raccolta. Il succo invece si può prendere da qualunque limone.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Con tutti i modelli il Bimby prepara l’impasto, che poi cuoce in forno: il risultato è identico.
- TM31: ricetta identica: tutte le impostazioni indicate, compresa la montatura a 37°C, sono disponibili anche sul TM31.
- TM5, TM6 e TM7: seguite esattamente la ricetta.
- Tutti i modelli: togliete sempre la farfalla prima di aggiungere farina e lievito.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.