Tempo totale
1 h
Difficoltà
Facile
La torta allo yogurt è il dolce da colazione più semplice che ci sia: un vasetto di yogurt da 125 g, che una volta svuotato diventa il misurino per tutti gli altri ingredienti, uova, zucchero, farina e olio. Per ottenere una torta sofficissima, alta e con la mollica fine, il passaggio che conta è montare a lungo uova e zucchero con la farfalla, prima di unire il resto. Qui trovate le dosi sia in grammi sia in vasetti, per chi preferisce il metodo tradizionale.
Preparazione: 15 min · Cottura: 40 min · Dosi: stampo da 24 cm, 10 fette
Ingredienti
- 1 vasetto di yogurt bianco intero (125 g)
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 180 g di zucchero (circa 2 vasetti)
- 200 g di farina 00 e 40 g di fecola di patate (in tutto circa 3 vasetti)
- 90 g di olio di semi di girasole (poco meno di 1 vasetto)
- 1 bustina di lievito per dolci (16 g)
- la scorza di 1 limone non trattato
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
Come preparare la torta allo yogurt col Bimby
- Preriscaldate il forno statico a 170°C. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 24 cm (oppure uno stampo da ciambella da 24-26 cm).
- Mettete nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 10 sec. vel. 10. Riportate sul fondo con la spatola.
- Posizionate la farfalla, aggiungete uova e sale: 6 min. vel. 4, senza misurino. Il composto deve diventare chiaro, gonfio e cadere a nastro dalla spatola: è questa montata a dare la sofficità.
- Con la farfalla in movimento a vel. 2, versate dal foro del coperchio prima l’olio a filo, poi lo yogurt, in circa 30 secondi.
- Togliete la farfalla. Aggiungete farina, fecola e lievito setacciati: 15 sec. vel. 3, poi completate con la spatola dal basso verso l’alto se resta qualche traccia di farina sul fondo. Non insistete con le lame per non smontare l’impasto.
- Versate nello stampo e cuocete nel ripiano centrale per 35-40 minuti, senza aprire il forno per i primi 25. La torta è pronta quando è dorata, si stacca dai bordi e lo stecchino esce asciutto.
- Lasciatela intiepidire 10 minuti nello stampo, sformatela su una gratella e spolverizzatela di zucchero a velo quando è fredda.
Consigli
- Quale yogurt: bianco intero è la scelta classica; con lo yogurt greco la torta è più compatta e umida, con uno yogurt alla frutta (per esempio al limone o alla pesca) diventa più profumata, ma riducete lo zucchero di 20 g.
- Ingredienti a temperatura ambiente: uova e yogurt freddi di frigorifero montano peggio e la torta cresce meno.
- Varianti: aggiungete 100 g di gocce di cioccolato infarinate, oppure provate la torta allo yogurt e cioccolato. Con lo stesso impasto in uno stampo da plumcake si ottiene il plumcake allo yogurt, da cuocere qualche minuto in più.
Come conservarla
Sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico si conserva soffice per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Si congela bene a fette, avvolte nella pellicola, per 2-3 mesi: comodo per avere sempre la colazione pronta.
Domande frequenti
Perché la torta allo yogurt non è venuta soffice?
Le uova erano poco montate, oppure la farina è stata lavorata troppo a lungo. Anche aprire il forno nei primi minuti o usare un lievito vecchio la fa restare bassa.
Posso usare il burro al posto dell’olio?
Sì, 100 g di burro fuso e intiepidito. Il dolce allo yogurt risulterà più profumato, ma il giorno dopo un po’ meno umido.
Si può fare senza uova?
Questa versione si basa sulle uova montate. Se vi serve un dolce senza uova, c’è la torta senza uova.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby prepara l’impasto e la cottura avviene in forno, quindi il risultato non cambia da un modello all’altro.
- TM31: ricetta identica; la farfalla e le velocità indicate sono le stesse.
- TM5, TM6 e TM7: seguono esattamente la ricetta.
- Tutti i modelli: la farfalla va usata al massimo a vel. 4 e mai insieme alla spatola: per raschiare il fondo toglietela prima.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.