Tortano napoletano al Bimby: impasto morbido allo strutto e pepe, farcito con salame, provolone, pecorino e uova sode a pezzi. Dosi, lievitazione e cottura.
Panettone gastronomico col Bimby: pane al latte alto e soffice, tagliato a dischi e farcito a strati. Dosi per uno stampo da 1 kg, lievitazioni e farciture.
Piadina romagnola col Bimby: impasto con farina, strutto, acqua e sale in 2 minuti, riposo di mezz’ora e cottura in padella. Dosi per 6, varianti con olio.
Pane integrale al Bimby con 70% di farina integrale, più acqua del solito e un riposo che ammorbidisce la crusca. Pagnotta da 900 g: dosi, tempi, cottura.
Pane al latte col Bimby cotto in stampo da plumcake: impasto tutto latte con uovo e burro, appena dolce, da affettare a colazione. Dosi, lievitazione e forno.
Pane croccante col Bimby: impasto al 70% di idratazione, poco lievito, riposo in frigo una notte e cottura in pentola di ghisa a 250°C. Dosi, tempi, errori.
Taralli pugliesi col Bimby: impasto con vino bianco e olio extravergine, bollitura veloce e forno per averli friabili. Dosi per 50 pezzi e conservazione.
Pane senza lievito al Bimby sul modello del soda bread irlandese: bicarbonato, latte acidulato con limone e farina integrale, in forno subito. Dosi e tempi.
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