Tempo totale
35 min
Difficoltà
Facile
Zucchine e carote sono una coppia facile da trovare tutto l’anno e insieme danno una vellutata di un bel colore arancio chiaro. Qui non servono patate: le carote, ben cotte, bastano a dare corpo alla crema, mentre le zucchine la rendono leggera e delicata. Un pezzetto di zenzero fresco, frullato con le verdure, ravviva il gusto dolce delle carote; se la preparate per i bambini potete semplicemente ometterlo.
Preparazione: 10 min · Cottura: 25 min · Dosi: 4 persone
Ingredienti
- 500 g di zucchine
- 300 g di carote
- 1 cipolla bianca piccola (70 g)
- 10 g di zenzero fresco sbucciato (facoltativo)
- 30 g di olio extravergine d’oliva
- 550 g di acqua calda
- 1 cucchiaino raso di dado vegetale fatto in casa, oppure sale fino
- pepe nero q.b.
- qualche foglia di prezzemolo o di basilico per servire
Come si prepara col Bimby
- Pelate le carote e tagliatele a rondelle sottili, di circa mezzo centimetro: così cuociono negli stessi tempi delle zucchine. Tagliate le zucchine a rondelle di 1 cm.
- Mettete nel boccale la cipolla a pezzi e lo zenzero: 5 sec. vel. 5. Riunite sul fondo con la spatola.
- Aggiungete l’olio: 3 min. 120°C vel. 1, senza misurino.
- Unite le carote: 3 min. 120°C antiorario vel. 1, per farle insaporire.
- Aggiungete le zucchine, l’acqua calda e il dado: 20 min. 100°C vel. 1, con il cestello appoggiato sul coperchio al posto del misurino. Controllate con la punta di un coltello che le carote siano tenere: se resistono, proseguite per altri 3-4 minuti.
- Rimettete il misurino e frullate 1 min. vel. 5-10, aumentando la velocità a poco a poco.
- Regolate di sale e pepe e servite con un filo d’olio a crudo e le erbe fresche tritate.
Consigli
- Proporzioni: più carote danno una crema più dolce e densa, più zucchine una crema più leggera e chiara. Non superate però i 400 g di carote, altrimenti la vellutata diventa simile a una vellutata di carote.
- Lo zenzero: 10 g si sentono appena; se vi piace deciso, arrivate a 15-20 g. In alternativa potete usare un pizzico di curcuma o di curry dolce nel soffritto.
- Per i bambini: eliminate zenzero e pepe, usate acqua senza dado e aggiungete il sale solo nel piatto degli adulti. Dopo la frullatura potete cuocere nella crema una pastina piccola.
Come conservarla
La vellutata di zucchine e carote si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 2-3 giorni. Si congela bene in porzioni monodose per 3 mesi: scongelatela in frigorifero e scaldatela mescolando spesso.
Domande frequenti
Senza patate resta cremosa?
Sì, perché le carote frullate hanno molta fibra e danno consistenza. Se la volete ancora più densa, diminuite l’acqua a 450 g.
Si può aggiungere la panna?
Potete aggiungere 50 g di panna da cucina o 2 cucchiai di yogurt greco dopo la frullatura, mescolando qualche secondo a vel. 3. La ricetta di base non ne ha bisogno.
Posso usare le carote surgelate?
Sì, aggiungetele ancora congelate, senza scongelarle, e calcolate 2-3 minuti in più di cottura.
Se preferite il gusto delle sole zucchine c’è la vellutata di zucchine al basilico; per un abbinamento più aromatico provate la vellutata di finocchi e carote.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
- TM31: per il soffritto e per insaporire le carote impostate la temperatura Varoma invece dei 120°C, con gli stessi tempi, e usate la velocità cucchiaio quando serve. Le dosi stanno nel boccale da 2 litri.
- TM5 e TM6: la ricetta si segue così come è scritta.
- TM7: nessuna differenza nei tempi o nelle quantità.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.