Tempo totale
50 min.
Difficoltà
Facile
Cari appassionati di cucina, oggi vi guiderò nella preparazione delle autentiche frittelle di mele, una ricetta tradizionale rivisitata e ottimizzata per il vostro Bimby. Questo dolce classico, perfetto per ogni occasione, specialmente durante il periodo di Carnevale, unisce la delicatezza della mela con la croccantezza di una frittura impeccabile, mantenendo la leggerezza e la morbidezza tipiche delle frittelle con le mele. Seguendo attentamente ogni fase, con tempi e velocità calibrate, otterrete un risultato professionale senza rinunciare alla semplicità.
Ingredienti per circa 15-18 frittelle alle mele
- Farina 00: 200 g (setacciata per aerare l’impasto)
- Zucchero semolato: 50 g (per un equilibrio dolce ma non eccessivo)
- Uova medie: 2 (a temperatura ambiente, per una buona emulsione)
- Latte intero: 120 ml (temperatura ambiente, per garantire morbidezza)
- Mele Golden o Renette: 2 medie (circa 300 g, sbucciate e affettate sottili)
- Liquore Strega o Rum: 1 cucchiaio (facoltativo, per esaltare l’aroma)
- Lievito per dolci in polvere: 8 g (per una lievitazione delicata e costante)
- Olio di semi di arachide: q.b. per friggere (alta temperatura e sapore neutro)
- Sale fino: un pizzico (per bilanciare i sapori)
- Zucchero a velo: per la decorazione finale
Procedimento dettagliato per Bimby
- Preparazione dell’impasto base:
Inserite nel boccale farina, zucchero, lievito e sale. Azionate per 10 secondi a velocità 5 per amalgamare gli ingredienti secchi in maniera uniforme. - Inserimento delle uova e del latte:
Con il Bimby in funzione a velocità 4, dal foro del coperchio versate le uova e successivamente il latte. Continuate a mescolare per 30 secondi fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. - Riposo dell’impasto:
Trasferite l’impasto in una ciotola, coprite con pellicola alimentare a contatto e lasciate riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente. Questo passaggio è cruciale per permettere alla farina di idratarsi completamente e al lievito di iniziare la sua azione. - Preparazione delle mele:
Sbucciate le mele e tagliatele a fettine sottili (circa 3-4 mm). Potete immergerle brevemente in una soluzione di acqua e limone per evitare l’ossidazione. - Incorporazione delle mele nell’impasto:
Riprendete l’impasto e versatelo nuovamente nel boccale. Aggiungete le fettine di mela e, se gradite, il liquore. Mescolate delicatamente per 10 secondi a velocità 3 antiorario per evitare di rompere le mele. - Frittura:
Scaldate abbondante olio di semi di arachide in una padella dai bordi alti a circa 170-175°C. Per verificare la temperatura, immergete una piccola quantità di impasto: deve risalire subito in superficie formando bollicine.- Prelevate con un cucchiaio l’impasto con le mele e friggete poche frittelle per volta, per evitare di abbassare troppo la temperatura dell’olio.
- Friggete ogni frittella per circa 2 minuti per lato, fino a ottenere una doratura uniforme e croccante.
- Scolate su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Presentazione:
Disponete le frittelle di mele su un piatto da portata, spolveratele con abbondante zucchero a velo e, se desiderate, accompagnate con una leggera salsa alla vaniglia o una crema pasticcera per un tocco di gusto in più.
Consiglio dello chef Pino: per ottenere frittelle di Carnevale ancora più soffici, potete sostituire metà della farina 00 con farina di riso, che conferisce leggerezza e una texture più delicata. Inoltre, l’uso di mele acidule come le Renette crea un piacevole contrasto con la dolcezza della pastella. Ricordate che la temperatura dell’olio è fondamentale: troppo bassa assorbirà olio e renderà le frittelle pesanti, troppo alta invece le brucerà esternamente lasciandole crude dentro.
Seguendo questa ricetta, otterrete delle frittelle alle mele perfette, fragranti e morbide, portando in tavola tutto il sapore della tradizione con la precisione e la praticità del vostro Bimby. Buon appetito!
Adattamenti della Ricetta per il Modello Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
È fondamentale considerare le differenze tra i vari modelli di Bimby durante la preparazione delle frittelle di mele. Ecco alcuni aspetti da tenere in considerazione:
Considerazioni per i modelli di Bimby
- TM31:
- Il tempo di miscelazione potrebbe essere leggermente superiore; controllate la consistenza dell’impasto per assicurare che sia liscio.
- Utilizzate la funzione velocità 4 per un tempo maggiore, se necessario, per garantire un’emulsione adeguata.
- TM5:
- La bilancia integrata consente una misurazione precisa degli ingredienti, fondamentale per la riuscita dell’impasto.
- Assicuratevi di utilizzare la funzione antiorario per l’incorporazione delle mele, per evitare di romperle.
- TM6:
- La funzione di cottura a temperatura controllata permette di monitorare meglio la temperatura dell’olio per la frittura.
- Utilizzate la modalità varoma per preparare una salsa alla vaniglia in contemporanea, per un abbinamento perfetto con le frittelle.
- TM7:
- Questa versione offre una maggiore potenza e velocità, quindi monitorate attentamente il tempo di mescolatura per evitare un eccessivo surriscaldamento dell’impasto.
- La tecnologia avanzata garantisce una miscelazione uniforme, quindi non è necessario prolungare i tempi di mescolamento.
Indipendentemente dal modello scelto, seguite attentamente i passaggi e le indicazioni per ottenere delle frittelle di mele che saranno un vero e proprio trionfo di sapori e consistenze. Buona preparazione!
Chi sono
Sono Pino Giuliani, creatore di ricettedipino.it. La mia passione per la cucina italiana mi ha portato ad adattare le ricette tradizionali al Bimby, garantendo che tutti possano gustare sapori autentici. Sul sito troverai ricette con adattamenti per diete speciali come senza glutine, vegane o keto, oltre a dettagli sui micronutrienti e sulla storia di ogni piatto. Spero che ti divertirai a cucinare con me, esplorando queste versioni più accessibili e salutari!