Tempo totale
35 min + riposo
Difficoltà
Facile
Il tiramisù di fragole è la versione primaverile del tiramisù: niente caffè e niente cacao, i savoiardi si bagnano in un succo di fragole frullate e tra uno strato e l’altro ci sono fragole fresche a fette. La crema qui è senza uova, solo mascarpone, panna montata e zucchero a velo: si prepara in pochi minuti, è adatta anche ai bambini e lascia spazio al profumo della frutta. Il Bimby fa tutto nello stesso boccale, dallo zucchero a velo alla bagna.
Preparazione: 35 min · Riposo: almeno 4 h in frigorifero · Dosi: 8 persone (pirofila 20×30 cm)
Ingredienti
- 600 g di fragole mature
- 250 g di savoiardi
- 500 g di mascarpone, ben freddo
- 200 g di panna fresca liquida, ben fredda
- 80 g di zucchero semolato per la crema
- 30 g di zucchero semolato per la bagna
- 100 g di acqua
- il succo di 1/2 limone
- 1 bacca di vaniglia o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Come fare il tiramisù di fragole col Bimby
- Lavate le fragole prima di togliere il picciolo e asciugatele bene. Tenete da parte le 4-5 più belle per decorare, tagliatene 400 g a fettine sottili e lasciate le restanti (circa 200 g) per la bagna.
- Nel boccale asciutto mettete gli 80 g di zucchero per la crema: 15 sec. vel. 10. Avete preparato lo zucchero a velo; trasferitelo in una ciotolina.
- Posizionate la farfalla, versate la panna fredda e montatela a vel. 3, controllando dal foro del coperchio: in circa un minuto deve diventare soffice, con punte morbide. Trasferitela in una ciotola capiente.
- Sempre con la farfalla, mettete nel boccale il mascarpone, lo zucchero a velo e la vaniglia: 20 sec. vel. 3. Togliete la farfalla e incorporate la crema alla panna con la spatola, dal basso verso l’alto. Tenete in frigorifero.
- Sciacquate il boccale e mettete le fragole per la bagna, i 30 g di zucchero, il succo di limone e l’acqua: 20 sec. vel. 8. Versate la bagna in un piatto fondo.
- Passate rapidamente i savoiardi nella bagna, girandoli una sola volta, e fate un primo strato nella pirofila. Coprite con metà della crema e con metà delle fragole a fette.
- Ripetete con savoiardi bagnati, il resto delle fragole e infine la crema rimasta, livellando. Coprite e lasciate in frigorifero almeno 4 ore. Decorate con le fragole tenute da parte solo al momento di servire.
Consigli
- Fragole al punto giusto: mature e profumate, ma sode. Quelle acquose o poco dolci fanno una bagna pallida e rilasciano liquido nella crema.
- La bagna: se resta molto densa, allungatela con 2-3 cucchiai d’acqua; se preferite una bagna liscia, filtratela per eliminare i semini. Per una versione per adulti, sostituite 50 g di acqua con un liquore all’arancia o con un vino dolce.
- Non tagliate le fragole troppo presto: a fette rilasciano succo dopo poco. Preparatele mentre la panna è in frigorifero.
- In bicchiere: lo stesso dolce si monta in 8 coppette, spezzando i savoiardi; in coppetta bastano 2 ore di riposo.
Come conservarlo
Tenetelo in frigorifero, coperto, e consumatelo entro 2 giorni: le fragole col tempo si ammorbidiscono e rilasciano acqua. Meglio non congelarlo: dopo lo scongelamento le fragole perdono consistenza e colore.
Domande frequenti
Si possono usare le fragole surgelate?
Per la bagna sì, scongelate e con il loro liquido; per gli strati no, perché diventano molli e annacquano la crema.
Si può aggiungere la crema all’uovo?
Sì, se preferite il gusto della crema classica: preparate la base con tuorli pastorizzati come nel tiramisù con panna e sostituite il caffè con questa bagna di fragole.
Quanto prima si può preparare?
Il giorno prima, la sera, va benissimo. Oltre le 24 ore le fragole iniziano a perdere succo.
Con le fragole di stagione potete provare anche la cheesecake alle fragole.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Non ci sono cotture, quindi il risultato non cambia tra i modelli.
- TM31: stessi tempi e velocità; nel boccale da 2 litri la panna monta un po’ più in fretta, controllatela dopo 40 secondi.
- TM5 e TM6: ricetta identica.
- TM7: ricetta identica.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.