Tempo totale
1 h 5 min + raffreddamento
Difficoltà
Facile
In questa torta il cocco e la Nutella non stanno a strati ma si intrecciano: l’impasto chiaro, con ricotta e cocco rapé, viene variegato con cucchiaiate di crema alle nocciole che in cottura restano morbide e creano venature scure in ogni fetta. La ricotta prende il posto del burro e rende la torta umida e compatta il giusto, così la Nutella non affonda tutta sul fondo. È un dolce da merenda, che piace molto ai bambini.
Preparazione: 15 min · Cottura: 45-50 min · Dosi: stampo da 24 cm, 10 fette
Ingredienti
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 150 g di zucchero
- 250 g di ricotta vaccina ben sgocciolata
- 40 g di olio di semi di girasole
- 180 g di farina 00
- 100 g di cocco rapé
- 16 g di lievito per dolci
- 1 pizzico di sale
- 200 g di Nutella
Come fare la torta cocco e Nutella col Bimby
- Accendete il forno statico a 175°C. Foderate con carta forno, fondo e bordi, uno stampo a cerniera da 24 cm.
- Mettete nel boccale uova, zucchero e sale: 1 min. vel. 5. Il composto deve risultare spumoso.
- Aggiungete la ricotta e l’olio: 20 sec. vel. 4.
- Unite la farina, il cocco rapé e il lievito: 20 sec. vel. 4, aiutandovi con la spatola. Otterrete un impasto denso, che si stende con il cucchiaio.
- Se la Nutella è dura, ammorbiditela per pochi secondi a bagnomaria: deve essere cremosa, non liquida.
- Versate nello stampo metà dell’impasto e livellatelo. Distribuite sopra metà della Nutella a cucchiaiate distanziate. Coprite con l’impasto rimasto e completate con la Nutella restante, sempre a cucchiaiate.
- Con uno stecchino o la punta di un coltello disegnate dei cerchi e delle onde dentro l’impasto, senza mescolare troppo: le venature devono restare nette.
- Cuocete sul ripiano medio per 45-50 minuti. Per la prova stecchino pungete in una zona chiara: le parti con la Nutella restano sempre umide. Fate raffreddare nello stampo prima di sformarla.
Consigli
- Sgocciolate la ricotta: lasciatela in un colino per almeno 30 minuti. Troppo siero rende l’impasto molle e la Nutella scende sul fondo.
- Nutella fatta in casa: potete sostituirla con la crema di nocciole con cacao preparata col Bimby, purché sia ben densa.
- In superficie potete spolverizzare 2 cucchiai di cocco rapé prima di infornare: si tosta e dà croccantezza.
- Se preferite una torta solo al cocco, senza crema, c’è la torta al cocco; con la stessa coppia di ingredienti piace molto anche il rotolo di Nutella.
Come conservarla
Per la presenza della ricotta va tenuta in frigorifero, in un contenitore chiuso, e consumata entro 3 giorni; toglietela 20 minuti prima di servirla, così la Nutella torna morbida. Si congela a fette per 1-2 mesi.
Domande frequenti
Perché la Nutella è finita tutta sul fondo?
L’impasto era troppo fluido, di solito per una ricotta poco sgocciolata, oppure la Nutella era stata scaldata troppo e quindi liquida. Deve avere la consistenza di una crema spalmabile morbida.
Posso usare la ricotta di pecora?
Sì, il risultato è più saporito e un po’ più umido. Sgocciolatela con cura, perché in genere contiene più siero.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Col Bimby si prepara solo l’impasto, la cottura è in forno: il risultato è lo stesso su tutti i modelli.
- TM31: ricetta identica; l’impasto, circa 1 kg, sta bene nel boccale da 2 litri.
- TM5, TM6 e TM7: seguite la ricetta senza modifiche.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.