Tempo totale
40 min
Difficoltà
Facile
Le carote hanno abbastanza zuccheri e fibra per diventare una crema liscia da sole, senza patate né farina. In questa vellutata di carote la dolcezza è bilanciata dallo zenzero fresco e da un po’ di scorza d’arancia, mentre il latte di cocco rende la consistenza morbida. Tritare grossolanamente le carote nel boccale prima di cuocerle dimezza i tempi. I semi di zucca tostati, alla fine, danno la parte croccante.
Preparazione: 10 min · Cottura: 28 min · Dosi: 4 persone
Ingredienti
- 600 g di carote
- 1 cipolla bianca (80 g)
- 10 g di zenzero fresco, sbucciato
- 25 g di olio extravergine d’oliva
- 600 g di brodo vegetale caldo
- 100 g di latte di cocco
- la scorza grattugiata di ½ arancia non trattata
- 20 g di semi di zucca
- sale fino e pepe nero q.b.
Come fare la crema di carote col Bimby
- Pelate le carote, spuntatele e tagliatele a pezzi di 3-4 cm. Tostate i semi di zucca in una padella senza grassi per 2-3 minuti, finché iniziano a scoppiettare, e teneteli da parte.
- Mettete nel boccale la cipolla a pezzi e lo zenzero: 5 sec. vel. 5. Riunite sul fondo con la spatola.
- Aggiungete l’olio e cuocete 3 min. 120°C vel. 1.
- Unite le carote: 5 sec. vel. 5. Devono ridursi a pezzetti di circa 1 cm, non in poltiglia.
- Versate il brodo caldo, aggiungete un pizzico di sale e cuocete 22 min. 100°C vel. 1, con il misurino inserito.
- Aggiungete il latte di cocco e la scorza d’arancia, tenendone un pizzico per guarnire. Frullate 1 min. vel. 5-9, aumentando la velocità a poco a poco.
- Assaggiate e regolate di sale e pepe. Servite con i semi di zucca, la scorza tenuta da parte e, se volete, un cucchiaio di latte di cocco disegnato in superficie.
Consigli
- Le carote fanno il sapore: quelle invernali, sode e scure, sono più dolci; le carote novelle con il ciuffo hanno un sapore più delicato e cuociono in un paio di minuti in meno.
- Zenzero a misura: 10 g danno una nota fresca, non piccante. Se lo usate per la prima volta partite da 5 g; lo zenzero in polvere va bene, ma bastano ½ cucchiaino, perché è più pungente.
- Versione classica con patate: sostituite 150 g di carote con una patata, il latte di cocco con 50 g di panna e lo zenzero con un rametto di timo; avete la vellutata di carote e patate di casa. Con il finocchio, invece, c’è la vellutata di finocchi e carote.
- Avanzi di carote: se ne avete in abbondanza, provate anche le carote trifolate.
Come conservarla
La vellutata di carote si conserva in frigorifero, in un contenitore chiuso, per 3 giorni. Si congela bene, anche con il latte di cocco, per 3 mesi: scongelatela in frigorifero e scaldatela mescolando. I semi di zucca vanno aggiunti al momento.
Domande frequenti
Il latte di cocco si sente molto?
Con 100 g su quasi un chilo e mezzo di vellutata il cocco resta in sottofondo e si percepisce soprattutto la morbidezza. Se non vi piace, sostituitelo con la stessa quantità di latte o di bevanda all’avena.
Si può dare ai bambini?
Sì, è una delle vellutate più gradite per il sapore dolce. Per loro riducete lo zenzero o eliminatelo. Per lo svezzamento servono ricette senza sale e senza brodo pronto, da concordare con il pediatra.
Perché la mia vellutata è granulosa?
Le carote non erano abbastanza cotte. Controllate che si schiaccino con la spatola prima di frullare; in caso contrario proseguite 5 minuti a 100°C.
Se vi piacciono le creme dolci di verdura, c’è anche la vellutata di zucchine.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
- TM31: per il soffritto usate la temp. Varoma al posto dei 120°C, per 3 minuti a vel. 1. Con il boccale da 2 litri le quantità entrano senza problemi, ma frullate tenendo fermo il misurino.
- TM5 e TM6: ricetta identica.
- TM7: ricetta identica.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.