Tempo totale
1 h + raffreddamento
Difficoltà
Facile
È la torta al cioccolato da merenda: alta, con una mollica morbida e umida e un gusto pieno di cioccolato. Il burro qui non si monta con lo zucchero come in una torta classica, ma si scioglie insieme al cioccolato fondente nel boccale: è il modo più semplice col Bimby e dà un impasto che resta umido per giorni. Il cacao e il lievito le danno struttura, così si taglia a fette regolari senza diventare una torta bassa e cremosa.
Preparazione: 20 min · Cottura: 40 min · Dosi: 10 fette (stampo da 22 cm)
Ingredienti
- 150 g di cioccolato fondente al 50-60%
- 150 g di burro, più un po’ per lo stampo
- 160 g di zucchero semolato
- 3 uova a temperatura ambiente
- 100 g di latte intero a temperatura ambiente
- 150 g di farina 00
- 20 g di cacao amaro
- 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo o cacao per servire q.b.
Come fare la torta al cioccolato col Bimby
- Scaldate il forno statico a 170°C. Imburrate e infarinate uno stampo a cerniera da 22 cm, oppure foderate il fondo con carta forno.
- Mettete nel boccale il cioccolato a pezzi: 10 sec. vel. 7. Riunitelo sul fondo con la spatola.
- Aggiungete il burro a pezzetti: 3 min. 50°C vel. 2, finché il composto è liscio e lucido.
- Unite lo zucchero e il sale: 3 min. vel. 2, senza temperatura. Il composto si intiepidisce e lo zucchero si scioglie in parte. Toccatelo: deve essere appena tiepido, non caldo, prima di aggiungere le uova.
- Aggiungete le uova e il latte: 30 sec. vel. 4.
- Unite farina, cacao e lievito: 20 sec. vel. 4. Staccate l’impasto dalle pareti con la spatola e mescolate ancora 5 sec. vel. 4. Deve risultare denso e cremoso, senza grumi di farina.
- Versatelo nello stampo, livellate e cuocete nel ripiano centrale per 35-40 minuti. Fate la prova dello stecchino al centro: deve uscire asciutto o con qualche briciola umida attaccata, non con impasto liquido.
- Lasciate la torta nello stampo per 15 minuti, poi apritelo e fatela raffreddare su una gratella. Spolverate con zucchero a velo o cacao prima di servire.
Consigli
- Il cioccolato giusto: un fondente al 50-60% dà una torta equilibrata; con un 70% il gusto è più amaro e conviene aggiungere 20 g di zucchero. Tritatelo e scioglietelo a bassa temperatura, come spiegato nella guida per sciogliere il cioccolato: oltre i 50-55°C rischia di bruciare.
- Non cuocetela troppo: è la causa principale di una torta asciutta. Iniziate a controllare dopo 33-35 minuti.
- Per una versione più golosa: copritela con una glassa di cioccolato quando è fredda, oppure tagliatela a metà e farcitela con confettura di albicocche o di lamponi.
Come conservarla
Coperta con una campana o in un contenitore ermetico si conserva 4 giorni a temperatura ambiente; con la glassa o farcita, in estate, tenetela in frigorifero e tiratela fuori mezz’ora prima. Si congela bene, intera o a fette, per 2-3 mesi.
Domande frequenti
Posso sostituire il burro con l’olio?
Sì, con 120 g di olio di semi: la torta resta morbida ma perde il gusto rotondo del burro. Esiste anche una versione dedicata, senza burro: la torta al cioccolato fondente.
Perché non ha lievitato?
Spesso il composto di burro e cioccolato era ancora caldo quando avete aggiunto uova e lievito, oppure il forno non era ben caldo. Aspettate che sia tiepido e infornate solo a temperatura raggiunta.
Si può fare in uno stampo più grande?
In uno stampo da 24 cm viene più bassa e cuoce in 30-32 minuti. Per una teglia da 26 cm moltiplicate le dosi per 1,5.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
- TM31: la ricetta non cambia: lo scioglimento a 50°C vel. 2 si fa allo stesso modo e le dosi rientrano nel boccale da 2 litri.
- TM5 e TM6: ricetta identica.
- TM7: ricetta identica. La cottura avviene in forno, quindi il risultato è lo stesso con tutti i modelli.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.