Tempo totale
1 h + raffreddamento
Difficoltà
Facile
È la torta al cioccolato di tutti i giorni: alta, soffice, con la mollica fine e scura, da tagliare a fette per la colazione o la merenda. Non contiene burro né cioccolato in tavoletta: il colore e il gusto arrivano dal cacao amaro, la morbidezza dall’olio di semi e dal latte. Col Bimby il passaggio che conta è il primo, la montatura delle uova con lo zucchero, leggermente tiepide, che dà alla torta tutta la sua altezza.
Preparazione: 15 min · Cottura: 40-45 min · Dosi: stampo da 24 cm, 12 fette
Ingredienti
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero
- 120 g di olio di semi di girasole
- 200 g di latte intero
- 250 g di farina 00
- 50 g di cacao amaro in polvere
- 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
- 1 bustina di vanillina o i semi di mezza bacca di vaniglia
- 1 pizzico di sale
- zucchero a velo q.b.
Procedimento col Bimby
- Accendete il forno statico a 175°C. Ungete con poco olio uno stampo a cerniera da 24 cm con i bordi alti e foderate il fondo con carta forno.
- Inserite la farfalla nel boccale, aggiungete le uova, lo zucchero e il sale: 6 min. 37°C vel. 4. Il composto deve diventare chiaro, gonfio e scrivente: sollevandone un po’ con la spatola, il nastro che ricade resta in superficie per qualche secondo.
- Con le lame in movimento a vel. 3, versate dal foro del coperchio l’olio a filo e poi il latte, in circa 30 secondi. Fermate il Bimby e togliete la farfalla.
- Aggiungete la farina, il cacao, il lievito e la vanillina: 20 sec. vel. 4. Raccogliete l’impasto dalle pareti con la spatola e date ancora 10 sec. vel. 4, solo se vedete tracce di farina. Non insistete: un impasto lavorato troppo diventa gommoso.
- Versate nello stampo e cuocete sul ripiano medio-basso per 40-45 minuti, senza aprire il forno per i primi 30. La torta è pronta quando lo stecchino inserito al centro esce asciutto.
- Lasciatela 10 minuti nello stampo, poi sformatela su una gratella e fatela raffreddare del tutto. Spolverizzate con zucchero a velo prima di servirla.
Consigli
- Il cacao: setacciatelo se ha grumi; un cacao amaro di buona intensità basta da solo a dare un sapore deciso. Potete aggiungere 80 g di gocce di cioccolato, infarinate, nell’ultimo passaggio.
- L’olio giusto: girasole o mais hanno un gusto neutro; l’extravergine si sente troppo. Con l’olio la torta resta morbida per giorni, anche dopo una notte in frigorifero, perché non si indurisce come il burro.
- Se si crepa in cima il forno era troppo caldo: abbassate a 170°C e allungate di qualche minuto.
- Se cercate una torta più ricca, bassa e dal cuore umido, provate la torta al cioccolato fondente; per una festa c’è la torta golosa al cioccolato con ganache. Con la stessa logica, ma con lo yogurt, nasce la torta allo yogurt e cioccolato.
Come conservarla
Sotto una campana di vetro o in un contenitore ermetico resta morbida per 4 giorni a temperatura ambiente. Si congela bene a fette, avvolte singolarmente nella pellicola, per 2-3 mesi: per la colazione basta tirarne fuori una la sera prima.
Domande frequenti
Posso farla in uno stampo a ciambella?
Sì, in uno stampo da ciambella da 24-26 cm. La cottura si accorcia di 5-10 minuti: controllate con lo stecchino dopo 35 minuti. Se vi piace questa forma, c’è anche il ciambellone al cioccolato.
Perché la torta è venuta bassa?
Di solito le uova non erano montate abbastanza o erano fredde di frigorifero, oppure la farina è stata lavorata troppo a lungo. Anche aprire il forno nella prima mezz’ora la fa abbassare.
Posso sostituire il latte?
Sì, con la stessa quantità di latte senza lattosio, di bevanda di soia o di acqua: con l’acqua la torta è un po’ meno ricca ma ugualmente soffice.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby prepara l’impasto e la cottura avviene in forno, quindi il risultato è uguale con tutti i modelli.
- TM31: ricetta identica; la farfalla a 37°C vel. 4 si usa allo stesso modo.
- TM5, TM6 e TM7: seguite esattamente la ricetta.
- Tutti i modelli: togliete sempre la farfalla prima di aggiungere farina e cacao.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.