Tempo totale
55 min
Difficoltà
Facile
Questa ciambella prende colore e sapore solo dal cacao amaro in polvere: niente cioccolato da sciogliere e niente burro, ma olio di semi e latte, che la tengono morbida anche il giorno dopo. È la torta da colazione da fare quando in dispensa c’è il barattolo del cacao e poco altro. Il Bimby serve anche da setaccio: farina, cacao e lievito passano qualche secondo nel boccale e i grumi spariscono.
Preparazione: 15 min · Cottura: 40 min · Dosi: stampo da 24 cm, 10 fette
Ingredienti
- 220 g di farina 00
- 40 g di cacao amaro in polvere, più 1 cucchiaio per lo stampo
- 16 g di lievito per dolci (1 bustina)
- 1 pizzico di sale
- 3 uova medie a temperatura ambiente
- 200 g di zucchero semolato
- 200 g di latte intero a temperatura ambiente
- 100 g di olio di semi di girasole, più un po’ per lo stampo
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 cucchiaino raso di caffè solubile (facoltativo)
- zucchero a velo q.b.
Procedimento col Bimby
- Accendete il forno statico a 170°C. Ungete lo stampo a ciambella con un velo d’olio e spolverizzatelo con il cucchiaio di cacao al posto della farina: la torta non avrà la patina bianca.
- Nel boccale asciutto mettete farina, cacao, lievito e sale: 10 sec. vel. 6. Trasferite le polveri in una ciotola.
- Senza lavare il boccale, posizionate la farfalla e aggiungete uova e zucchero: 5 min. 37°C vel. 4. Il composto deve diventare chiaro e gonfio.
- Se usate il caffè, scioglietelo nel latte. Programmate 30 sec. vel. 3 e versate a filo dal foro del coperchio l’olio, poi il latte con la vaniglia.
- Togliete la farfalla, aggiungete le polveri: 20 sec. vel. 4. Completate con la spatola, staccando dal fondo il cacao rimasto asciutto. L’impasto è piuttosto fluido, ed è giusto così.
- Versatelo nello stampo e infornate nel ripiano centrale per circa 40 minuti. Fate la prova stecchino: può uscire con qualche briciola umida, ma non con impasto crudo.
- Lasciate intiepidire la ciambella nello stampo per 10 minuti, poi sformatela su una gratella. Quando è fredda, spolverizzatela con lo zucchero a velo.
Consigli
- Quale cacao: il cacao olandese, cioè alcalinizzato, dà una ciambella più scura e dal gusto rotondo; quello naturale è più chiaro e leggermente acidulo. Con il lievito per dolci funzionano entrambi. Non usate il cacao zuccherato per bevande, che sballa le dosi di zucchero.
- Il caffè non si sente: un cucchiaino di solubile non dà sapore di caffè, ma rende il cacao più intenso. Se la ciambella è per bambini piccoli, lasciatelo fuori.
- Attenzione alla cottura: con un impasto scuro non potete giudicare dal colore. Controllate dopo 35 minuti: se cuoce troppo, la ciambella al cacao diventa asciutta e stopposa.
- Per una versione più ricca: copritela con la glassa di cioccolato, oppure provate il ciambellone al cioccolato, che ha fondente e burro nell’impasto.
Come conservarla
Sotto una campana per dolci o in un contenitore ermetico resta morbida per 3-4 giorni a temperatura ambiente. Se l’avete ricoperta con una glassa a base di panna, tenetela in frigorifero e tiratela fuori mezz’ora prima di servirla. Si congela bene a fette, avvolte una per una, per 2 mesi.
Domande frequenti
Perché la ciambella al cacao viene secca?
Di solito per una cottura troppo lunga o per troppo cacao. Il cacao assorbe molti liquidi: se ne aumentate la dose, aggiungete anche un paio di cucchiai di latte.
Posso usare l’acqua al posto del latte?
Sì, nella stessa quantità. La ciambella resta morbida grazie all’olio, ma ha un gusto meno pieno. Con una bevanda di soia o di avena, invece, diventa senza lattosio.
Che differenza c’è con la ciambella marmorizzata?
Qui il cacao è in tutto l’impasto; nella ciambella marmorizzata solo in una parte, che disegna venature scure su un fondo chiaro.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Il Bimby prepara solo l’impasto, che poi cuoce in forno: la ciambella viene uguale con tutti i modelli.
- TM31: stessi tempi e velocità, farfalla compresa. L’impasto resta ben sotto il limite del boccale da 2 litri.
- TM5 e TM6: ricetta identica.
- TM7: ricetta identica; le funzioni di cottura ad alta temperatura qui non servono.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.