Tempo totale
1 h
Difficoltà
Facile
La minestra più semplice di tutte: un brodo vegetale limpido, preparato con verdure lasciate a grossi pezzi e poi filtrate, e una pastina piccola cotta direttamente nel brodo. È il piatto delle cene leggere e quello che i bambini mangiano più volentieri. Con il Bimby il brodo si fa senza sorveglianza e la pastina cuoce nello stesso boccale, senza attaccarsi.
Preparazione: 10 min · Cottura: 45 min · Dosi: 4 persone
Ingredienti
- 1.300 g di acqua
- 1 carota grande (120 g)
- 1 costa di sedano con le foglie (60 g)
- 1 cipolla dorata piccola (80 g)
- 1 patata (150 g)
- 1 zucchina (100 g)
- 1 pomodoro piccolo maturo o 2 pomodorini
- qualche gambo di prezzemolo
- 1 cucchiaino scarso di sale grosso
Per la minestra
- 160 g di pastina (stelline, anellini, ditalini piccoli o risoni)
- 20 g di olio extravergine d’oliva
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
Come fare la minestra di pastina col Bimby
- Lavate le verdure, pelate carota, patata e cipolla e tagliatele in 2-3 pezzi grandi: devono restare intere per dare un brodo limpido.
- Mettete nel boccale l’acqua, le verdure, i gambi di prezzemolo e il sale grosso. Cuocete 35 min. 100°C antiorario vel. soft, con il misurino inserito.
- Appoggiate un colino su una ciotola capiente e filtrate il brodo. Dovreste ottenere circa 1.000 g di liquido; se è meno, completate con acqua calda. Tenete da parte le verdure.
- Rimettete il brodo nel boccale e portatelo a bollore: 4 min. 100°C vel. 1.
- Versate la pastina dal foro del coperchio e cuocete 100°C antiorario vel. soft per il tempo indicato sulla confezione, di solito 5-7 minuti per le stelline. Tenete il misurino inserito.
- Assaggiate e regolate di sale. Servite subito con un filo d’olio a crudo e un cucchiaino di parmigiano per piatto: la pastina continua ad assorbire il brodo e in pochi minuti la minestra si addensa.
Consigli
- Le verdure del brodo: non buttatele. Frullate a parte con un filo d’olio diventano un passato da servire come contorno, oppure potete frullarne una parte e rimetterla nel brodo per una minestra più corposa.
- Brodo limpido: se vi serve trasparente, cuocete la pastina in acqua salata a parte e unitela al brodo nei piatti. Cotta nel brodo, invece, la pastina rilascia amido e la minestra diventa più vellutata.
- Per i bambini: la pastina più piccola, come le puntine, si mangia bene anche con il cucchiaino. Per i bimbi sotto l’anno, che non devono avere sale, seguite invece il brodo vegetale per lo svezzamento, sempre d’accordo con il pediatra.
- Il formaggio: grattugiato al momento ha un altro profumo; con il Bimby bastano pochi secondi, come spiegato nella guida per grattugiare il formaggio.
Come conservarla
La minestra con la pastina va mangiata subito: dopo un’ora la pasta è gonfia e il brodo quasi sparito. Conviene invece conservare il brodo filtrato, in frigorifero per 2-3 giorni, oppure congelarlo in porzioni per 3 mesi, e cuocere la pastina solo al momento.
Domande frequenti
Quanta pastina per persona?
Per una minestra brodosa 30-40 g a testa con circa 250 g di brodo; per un piatto più asciutto, come piace a molti bambini, arrivate a 50 g. Per i più piccoli bastano 20-30 g.
Posso usare il brodo di carne?
Certo: con il brodo di pollo la minestra è più saporita. Il procedimento della pastina è identico.
Che differenza c’è con la minestra di verdure?
Qui le verdure servono solo a insaporire il brodo e vengono tolte; nella minestra di verdure e orzo restano nel piatto, a dadini, e il cereale cuoce con loro.
Adattamenti per i modelli Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
- TM31: con il boccale da 2 litri riducete l’acqua del brodo a 1.200 g e usate la velocità cucchiaio in antiorario. Nessuna cottura supera i 60 minuti.
- TM5 e TM6: la ricetta segue esattamente le indicazioni.
- TM7: ricetta identica; con la Cottura aperta potete versare la pastina e assaggiarla senza fermare l’apparecchio.
Chi sono
Sono Pino Giuliani e su ricettedipino.it raccolgo le ricette che preparo con il Bimby, dai piatti della tradizione italiana alle preparazioni di tutti i giorni. Per ogni ricetta trovi le indicazioni per i diversi modelli, le varianti per chi ha esigenze alimentari particolari, i valori nutrizionali indicativi e un po’ di storia del piatto. Scopri di più su di me.