Tempo totale
120 min.
Difficoltà
Media
Benvenuti nella mia cucina digitale! Sono Pino, chef professionista e creatore di ricettedipino.it, e oggi vi guiderò nella preparazione di un classico intramontabile della pasticceria italiana: i bomboloni, perfettamente realizzati con il vostro Bimby. Questa ricetta è stata studiata per mantenere l’essenza tradizionale di un impasto soffice, fragrante e leggermente burroso, ottimizzando ogni passaggio grazie alle funzionalità uniche del Bimby, senza perdere la tecnica artigianale.
Ingredienti (per circa 12 bomboloni)
- Farina 00 — 350 g (scegliete una farina con W 250-300 per un buon equilibrio di forza e leggerezza)
- Zucchero semolato — 50 g
- Latte intero — 150 g (a temperatura ambiente)
- Lievito di birra fresco — 15 g (oppure 5 g di lievito secco)
- Burro — 50 g, morbido
- Uova — 2 medie (circa 100 g senza guscio)
- Sale fino — 7 g (circa 1 cucchiaino)
- Vaniglia — 1 bacca o 1 cucchiaino di estratto naturale
- Olio di semi di arachide — q.b. per la frittura
- Zucchero semolato — q.b. per la finitura
- Crema pasticcera o marmellata per farcire (opzionale)
Procedimento dettagliato per Bimby
- Attivazione del lievito: Inserite nel boccale il latte tiepido (circa 30-35°C) e lo zucchero. Mescolate 10 sec/vel 3. Aggiungete il lievito fresco sbriciolato e lasciate riposare 3 minuti senza miscelare, per attivarlo perfettamente.
- Impasto iniziale: Aggiungete le uova, la farina, il sale (lontano dal lievito per non inibirne l’azione) e la vaniglia. Impastate 3 min/vel spiga. Questo passaggio è cruciale per sviluppare una buona maglia glutinica, fondamentale per la sofficità dei bomboloni.
- Incorporazione del burro: Con il motore in funzione a vel spiga, inserite gradualmente il burro morbido a pezzetti dal foro del coperchio. Continuate a impastare per altri 4 minuti a vel spiga finché l’impasto sarà elastico e omogeneo.
- Prima lievitazione: Trasferite l’impasto in una ciotola capiente leggermente unta, coprite con pellicola alimentare e un panno umido. Lasciate lievitare in un ambiente tiepido (circa 26°C) per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
- Formatura dei bomboloni: Rovesciate l’impasto su un piano leggermente infarinato, sgonfiatelo delicatamente con le mani. Stendete con un matterello a uno spessore di circa 1,5 cm. Con un coppapasta rotondo da 8-9 cm ricavate i dischi. Disponete i dischi su una teglia infarinata, coprite e lasciate riposare altri 30 minuti per una seconda lievitazione.
- Frittura: Scaldate l’olio di arachide in una pentola dai bordi alti fino a raggiungere 170-175°C (utilizzate un termometro da cucina per precisione). Friggete pochi bomboloni per volta, girandoli delicatamente per una doratura uniforme, per circa 2-3 minuti per lato. Scolateli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
- Finitura e farcitura: Ancora tiepidi, passate i bomboloni nello zucchero semolato. Se desiderate, farciteli con crema pasticcera o marmellata usando una sac à poche con bocchetta liscia.
Consigli professionali di Pino
- La qualità degli ingredienti è fondamentale: scegliete un burro di qualità e farine fresche.
- Non abbiate fretta nella lievitazione: un impasto ben lievitato garantisce la leggerezza tipica dei bomboloni.
- Per una versione più leggera, potete cuocerli in forno a 180°C per circa 12-15 minuti, spennellando con burro fuso prima della cottura.
- La frittura deve essere costante e ben controllata per evitare bomboloni troppo unti o poco dorati.
- Per una presentazione elegante, spolverate con zucchero a velo o decorate con zucchero a granella.
Seguendo questi passaggi, otterrete dei bomboloni soffici, profumati e perfettamente lievitati, valorizzando al massimo le potenzialità del vostro Bimby senza rinunciare alla tradizione della pasticceria italiana. Buon appetito e buona preparazione firmata Pino di ricettedipino.it!
Adattamenti della Ricetta per il Modello Bimby (TM31, TM5, TM6, TM7)
Quando preparate i bomboloni con il vostro Bimby, è importante prendere in considerazione il modello specifico che possedete, poiché ogni versione ha caratteristiche uniche che possono influenzare la riuscita della ricetta. Ecco alcune considerazioni basate sui modelli TM31, TM5, TM6 e TM7:
Considerazioni per i diversi modelli Bimby
- TM31: – L’operazione di impasto potrebbe richiedere leggermente più tempo, quindi monitorate la consistenza dell’impasto durante la lavorazione. – Potrebbe essere utile aumentare i tempi di impasto di circa 1-2 minuti per garantire una maglia glutinica ben sviluppata.
- TM5: – Con il TM5, approfittate della funzione di pesatura integrata per misurare gli ingredienti con precisione. – La tecnologia di riscaldamento consente una migliore gestione della temperatura del latte, quindi assicuratevi che non superi i 35°C per non inattivare il lievito.
- TM6: – Il TM6 offre una funzione di cottura avanzata, utile per controllare la temperatura dell’olio durante la frittura. – Utilizzate il varoma per mantenere caldi i bomboloni dopo la frittura, evitando che si raffreddino troppo rapidamente.
- TM7: – Con il TM7, sfruttate l’opzione di cottura guidata per seguire i passaggi in modo preciso, specialmente durante la fase di attivazione del lievito. – La potenza del motore permette un’impastatura più veloce, ma assicuratevi di non superare le velocità consigliate per evitare di surriscaldare l’impasto.
In tutti i modelli, la qualità degli ingredienti e la cura nella lievitazione rimangono cruciali per ottenere dei bomboloni soffici e fragranti. Assicuratevi di rispettare i tempi di riposo e di controllare la temperatura dell’olio durante la frittura per una doratura perfetta. Buon divertimento in cucina!
Chi sono
Sono Pino Giuliani, creatore di ricettedipino.it. La mia passione per la cucina italiana mi ha portato ad adattare le ricette tradizionali al Bimby, garantendo che tutti possano gustare sapori autentici. Sul sito troverai ricette con adattamenti per diete speciali come senza glutine, vegane o keto, oltre a dettagli sui micronutrienti e sulla storia di ogni piatto. Spero che ti divertirai a cucinare con me, esplorando queste versioni più accessibili e salutari!